Hazır garnitür bezelye nasıl yapılır?

Hazır Garnitür Bezelye Yapımı: Püf Noktaları ve Lezzetin Sırları

Hazır garnitür bezelye dediğimizde aklımıza genellikle marketlerde satılan konserve veya dondurulmuş ürünler geliyor. Oysa evde, taze bezelyeden hazırlanan bir garnitür bezelye lezzet ve sağlık açısından çok daha üstün. Eğer vaktiniz varsa ve gerçek lezzeti yakalamak istiyorsanız, buyurun size kendi "hazır" garnitür bezelyenizi yapmanın yolları.

Marketten aldığınız hazır garnitür bezelyeler genelde çok fazla işlenmiş olabiliyor. İçeriğinde koruyucular, tatlandırıcılar ve bazen de renk vericiler bulunabiliyor. Kendi yaptığınızda ise sadece bezelyenin doğal lezzetini ve tazeliğini alırsınız. Hem de ne kadar taze olduğunu kendiniz belirlersiniz.

Taze Bezelye Seçimi ve Hazırlığı: Lezzetin Temeli

Her şeyden önce doğru bezelyeyi seçmek önemli. Taze bezelye, kabukları parlak, yeşil ve dolgun olmalı. Elinize aldığınızda taze olduğu hemen anlaşılır. Kabukları sıktığınızda içinden çıkan bezelyelerin diri ve canlı görünmesi gerekir. Deneyimlerime göre, en güzel sonuçları ilkbahar döneminde çıkan bezelyelerden alıyorum. Mevsiminde olmayan bezelyeler bazen daha unsuzdur.

Bezelyeleri seçtikten sonra en zahmetli kısmı ayıklama. Bir kilo taze bezelye ayıklamak başlangıçta göz korkutucu gibi görünse de, tadı her şeye değer. Bezelyeleri soyarken, ortalama bir kilogram kabuklu bezelyeden yaklaşık 400-500 gram kadar ayıklanmış bezelye elde edersiniz. Bu oran, bezelyenin tazeliğine göre biraz değişebilir. Ayıklama işlemini bir kase veya büyük bir tepsi üzerinde yaparsanız, etrafa saçılmasını engellemiş olursunuz.

Pişirme Yöntemleri: Renk ve Lezzeti Korumak

Ayıklanan bezelyeleri pişirme yöntemleri, onların rengini ve dokusunu korumak için kritik. Benim en çok tercih ettiğim yöntem, az suda haşlama veya buharda pişirme. Özellikle buharda pişirme, bezelyelerin o canlı yeşil rengini kaybetmesini önler.

• Az Suda Haşlama: Bir tencereye yeterli miktarda su koyun, bir çay kaşığı kadar tuz ekleyin. Su kaynamaya başlayınca bezelyeleri ekleyin. Taze bezelyeler çok çabuk pişer, genellikle 3-5 dakika yeterli olur. Aşırı pişirmekten kaçının, yoksa bezelyeler püre gibi olur. Pişirme süresini bezelyelerin tazeliği ve büyüklüğü belirler. Deneme yanılma ile en ideal süreyi bulabilirsiniz.
• Buharda Pişirme: Bir tencereye biraz su koyun, üzerine uygun bir buharlı pişirme aparatını yerleştirin. Su kaynamaya başlayınca bezelyeleri aparata koyun. Üzerini kapatıp 5-7 dakika kadar pişirin. Buharda pişen bezelyeler daha diri kalır ve lezzeti daha belirgin olur.

Pişen bezelyeleri hemen soğuk su dolu bir kaba aktararak şoklamak, pişirme işlemini durdurur ve renklerinin canlı kalmasını sağlar. Bu adımı atlamamanızı öneririm.

Garnitür Olarak Hazırlık: Lezzeti Artıran Dokunuşlar

Hazır hale gelen bezelyeleri tek başına garnitür olarak kullanabileceğiniz gibi, üzerine birkaç ekleme ile lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Basit ama etkili yöntemler şunlar:

• Tereyağı ve Nane: Pişmiş ve süzülmüş bezelyelerin üzerine bir parça tereyağı ekleyin ve erimesini sağlayın. Üzerine ince kıyılmış taze nane serpiştirin. Nanenin ferahlatıcı aroması bezelyeye çok yakışır.
• Zeytinyağı ve Limon: Sağlıklı bir alternatif olarak, bezelyeleri iyi kalite zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu ile harmanlayabilirsiniz. Bir tutam karabiber de ekleyebilirsiniz.
• Sarımsaklı Tereyağı: Eğer sarımsak seviyorsanız, az miktarda tereyağını ezilmiş sarımsakla hafifçe kavurup bu karışımı bezelyelerin üzerine gezdirebilirsiniz.

Bu yöntemlerle hazırladığınız garnitür bezelyeyi ana yemeklerin yanında, pilavların üzerinde veya salatalarda rahatlıkla kullanabilirsiniz. Kendi yaptığınız bu taze garnitür bezelyenin lezzetini her lokmada hissedeceksiniz.