Diyarbakır'ın meshur neyi var?
Diyarbakır'ın Meshur Neyi Var?
Diyarbakır denince akla ilk gelen şeylerden biri Diyarbakır Soğanı olur, bilirsin. Hani şu keserken gözünden yaş getiren ama lezzeti bambaşka olan türden! Yüzde 90'ı su olan bu soğan, hem yemeklere eşsiz bir tat katıyor hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor. Diyarbakır sofralarının vazgeçilmezi olan bu soğanın, özellikle közlenmişi bir harika oluyor. İnan bana, bir kere tadına baktın mı bir daha başka soğana elin gitmez. Bu soğanın özelliği, toprak yapısından ve ikliminden kaynaklanıyor. Nem oranının yüksek olması da lezzetini artırıyor.
Mimari Miras ve Tarihi Dokusu
Diyarbakır'ın bir de dillere destan Surları var. Dünyanın en eski ve en büyük surlarından biri olan bu yapı, tam 5800 metre uzunluğunda! Bu surlar sadece bir taş yığını değil, aynı zamanda kentin tarihini, kültürünü ve kimliğini de yansıtıyor. İç kaleye doğru ilerlediğinde, her bir taşında ayrı bir hikaye bulursun. Özellikle gün batımında bu surların üzerindeki manzara büyüleyici oluyor. Hevsel Bahçeleri'yle bütünleşen bu görünüm, adeta bir tablo gibi. Surların üzerinde yürürken, tarihin içinde kaybolmuş gibi hissedersin. Bu yapının MÖ 3000'li yıllara kadar uzanan bir geçmişi olduğu düşünülüyor. Dört büyük kapısı var: Urfa, Mardin, Dağkapı ve Yenikapı. Her birinin de kendine özgü bir hikayesi var.
Lezzet Durakları ve Yöresel Tatlar
Diyarbakır'ın meşhur lezzetlerinden bahsetmeden olmaz. Kaburga Dolması mutlaka denenmesi gerekenlerden. Kuzu kaburgasının içine pirinç, baharatlar ve nohut doldurularak yapılan bu yemek, lokum gibi yumuşacık oluyor. Deneyimlerime göre, yanında bol soğanla ve taze sıkılmış limonla servis edildiğinde lezzeti katlanıyor. Bir diğer önemli lezzet ise Tırşik yemeği. Asma yaprağı ve dövülmüş buğdayla yapılan bu ot yemeği, yöre halkının severek tükettiği sağlıklı bir seçenek. Ayrıca, Fıstık Köftesi de kendine has lezzetiyle seni şaşırtacaktır. Diyarbakır'ın mutfağı, sadece bu üç lezzetle sınırlı değil elbette, ama bunlar ilk akla gelenler arasında. Özellikle Haşlama İçli Köfte de bir başka harika lezzet.
El Sanatları ve Kültürel Miras
El sanatları konusunda da Diyarbakır oldukça zengin. Telkâri sanatı, yani ince gümüş tellerle yapılan takılar, hem zarif hem de oldukça değerli. Bu sanatı icra eden ustaları ziyaret edip kendi el emeğinle bir şeyler alabilirsin. Bu takılar, genellikle yöresel kıyafetlerle ve özel günlerde tercih ediliyor. Ayrıca, Diyarbakır Bastonu da meşhur el sanatlarından biri. Farklı ağaçlardan, özenle işlenerek yapılan bu bastonlar, hem kullanışlı hem de estetik birer aksesuar. Kentin sokaklarında gezerken, bu el sanatlarına rastlayabilir ve ustalarıyla sohbet edebilirsin. Bu, hem yöre halkıyla kaynaşmanı sağlar hem de onlardan dinleyeceğin hikayelerle Diyarbakır'ı daha yakından tanırsın.