Yumurtanın sarısı mı kokar yoksa beyazı mı?

Kahvaltıların ve birçok tarifin vazgeçilmezi olan yumurta, bazen beklenmedik kokularıyla kafamızı karıştırabilir. Peki, bu kokunun kaynağı yumurtanın sarısı mı yoksa beyazı mı? Gelin, bu konuya yakından bakalım.

Yumurta Kokusu Neden Oluşur?

Yumurta kokusu, temel olarak içerdiği kükürt bileşiklerinden kaynaklanır. Yumurtada bulunan proteinler parçalandığında hidrojen sülfür (H2S) gibi gazlar açığa çıkar. Bu gazlar, o karakteristik ve bazen rahatsız edici kokuyu oluşturur. Taze yumurtalarda bu koku genellikle daha az hissedilirken, bekleyen veya bozulmaya başlayan yumurtalarda koku belirginleşir.

Sarısı mı, Beyazı mı Kokar?

Genel kanının aksine, kötü kokunun kaynağı genellikle yumurtanın beyazıdır. Yumurta beyazı, sarısına göre daha fazla kükürt içerir. Özellikle yumurta pişirildiğinde veya beklediğinde, beyazındaki proteinler parçalanarak daha fazla hidrojen sülfür gazı salınımına neden olur. Yumurta sarısı da kükürt içerir fakat beyazına oranla daha azdır ve bu nedenle kokuda daha az etkilidir.

Kokuyu Azaltmanın Yolları

Yumurta kokusunu tamamen yok etmek mümkün olmasa da, bazı yöntemlerle azaltılabilir:

• Taze yumurta kullanmak: Ne kadar taze olursa, koku o kadar az olur.
• Hızlı pişirmek: Uzun süre pişirmek, proteinlerin daha fazla parçalanmasına ve dolayısıyla daha fazla kokuya neden olabilir.
• Sirke veya limon suyu eklemek: Pişirme suyuna birkaç damla sirke veya limon suyu eklemek, kokuyu hafifletebilir.

Sonuç olarak, o tanıdık yumurta kokusunun esas kaynağı, içindeki kükürt bileşikleri sayesinde yumurtanın beyazıdır. Taze yumurta kullanarak ve pişirme yöntemlerine dikkat ederek bu kokuyu en aza indirebilirsiniz. Afiyet olsun!