Pelte nasıl yapılır tarifi?
Gerçek Pelte Yapımının Sırları
Pelte yapmak aslında göründüğünden çok daha kolay. Özellikle de doğru oranları ve püf noktalarını bildiğin zaman. Birçok insan pelteyi ya çok cıvık ya da çok sert yapar. Bunun temel nedeni genellikle nişasta ve sıvı oranını iyi ayarlayamamaktır. Deneyimlerime göre, her 1 su bardağı sıvı (süt veya su) için yaklaşık 1.5 ila 2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası idealdir. Daha az nişasta koyarsan akışkan bir şey elde edersin, daha çok koyarsan da kaşıkla bile zor kırılır.
Tatlandırma ve Kıvamın Dengesi
Pelteyi tatlandırmak için genelde şeker kullanılır. Ancak burada dikkat etmen gereken birkaç şey var. Şeker miktarı tamamen senin damak zevkine kalmış olsa da, aşırı şeker kullanmak peltenin hem dokusunu hem de lezzetini bozabilir. Deneyimlerime göre, her 1 su bardağı sıvı için 2 ila 3 yemek kaşığı toz şeker çoğu kişi için yeterli oluyor. Eğer meyveli pelte yapıyorsan, örneğin çilekli, meyvenin kendi tatlılığı da olacağı için şeker miktarını biraz daha azaltabilirsin. Ayrıca, peltenin kıvamını sadece nişasta ile değil, pişirme süresiyle de ayarlayabilirsin. Nişastayı ekledikten sonra kısık ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirmek genellikle yeterli olur. Bu süre zarfında pelte gözle görülür şekilde yoğunlaşacaktır. Eğer daha koyu bir kıvam istersen, birkaç dakika daha pişirebilirsin ama bu sefer dibinin tutmamasına çok dikkat etmelisin.
Lezzeti Zenginleştiren Dokunuşlar
Pelteyi sadece şeker ve nişasta ile yapmak yerine, ona ekstra lezzet katacak unsurlar ekleyebilirsin. Vanilya, pelteye inanılmaz bir aroma katar. 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin kullanabilirsin. Ayrıca, eğer süt kullanıyorsan, sütün içine birkaç damla gül suyu damlatmak da çok hoş, hafif bir aroma verecektir. Meyveli pelte yapıyorsan, meyve püresini de nişasta ile birlikte karıştırıp ekleyebilirsin. Örneğin, yarım su bardağı çilek püresi ile 1.5 su bardağı süt kullanarak harika bir çilekli pelte yapabilirsin. Önemli olan, meyve püresini de nişasta ile birlikte sıvı ile iyice karıştırıp topaklanmasını önlemektir.
Sunum ve Saklama Önerileri
Pelteyi hazırladıktan sonra kaselere veya kuplara paylaştırabilirsin. Üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş çikolata, hindistan cevizi, fındık, fıstık gibi malzemeler ekleyerek hem görsel olarak çekici hale getirebilir hem de lezzetini çeşitlendirebilirsin. Eğer meyveli bir pelte yaptıysan, üzerine taze meyve dilimleri de çok yakışır. Pelteyi servis etmeden önce en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirmen, kıvamının oturması için önemlidir. Deneyimlerime göre, 2-3 gün içinde tüketilmesi tazeliğini koruması açısından en iyisidir. Buzdolabında üzeri kapanmadan saklarsan, üzerinde ince bir kabuk oluşabilir; bu da bazen lezzetli bulunabilir ama istemezsen streç filmle veya bir kapakla kapatabilirsin.
- Nişasta Oranı: Her 1 su bardağı sıvı için 1.5 - 2 yemek kaşığı nişasta.
- Şeker Miktarı: 1 su bardağı sıvı için 2 - 3 yemek kaşığı toz şeker (damak zevkine göre ayarlanabilir).
- Pişirme Süresi: Nişasta eklendikten sonra kısık ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dakika.
- Lezzet Katıcılar: Vanilya, gül suyu, meyve püresi.
- Dinlendirme: Servis öncesi en az 1-2 saat buzdolabında bekletilmeli.