Cheddar peyniri ile ne yapılır?
Cheddar Peyniriyle Neler Yapılır?
Cheddar peyniri, ev mutfağında gerçekten bir kahraman gibidir. Hem çok yönlü hem de lezzetli. Deneyimlerime göre, bir cheddar peyniri ile neler yapabileceğini detaylıca ele alalım.
Klasik Lezzetler ve Cheddar Dokunuşları
Cheddar'ın en bilinen kullanımlarından biri tabii ki sandviçler. Özellikle sıcak sandviçlerde, eridiğinde o uzayan, ağızda dağılan kıvamı paha biçilmez. Klasik bir ızgara peynirli sandviç (grilled cheese) için en az iki dilim cheddar kullanmak, mükemmel bir sonuç verir. Hatta sandviçin içine biraz karamelize soğan eklediğinde, tatlı ve tuzlu dengesi inanılmaz oluyor.
Makarna sosları da cheddar'dan nasibini alır. Beşamel sos bazlı bir peynirli makarna sosuna rendelenmiş cheddar eklediğinde, sosun lezzeti katlanır. Özellikle "Mac and Cheese" gibi tariflerde, cheddar'ın ana peynir olarak kullanılması, o karakteristik kremsi ve yoğun lezzeti sağlar. Ortalama bir porsiyon için 100-150 gram kadar rendelenmiş cheddar kullanmak, sosu zenginleştirmek için yeterli olacaktır.
Burgerlerin olmazsa olmazı da cheddar'dır. Sıcak bir burger köftesinin üzerine bir dilim cheddar koyup hafifçe erimesini beklemek, lezzeti bambaşka bir boyuta taşır. Cheddar'ın yanında bazen birkaç dilim de füme et veya karamelize soğan eklemek, çok daha sofistike bir lezzet profili yaratır.
Atıştırmalıklar ve Mezeler
Cheddar, sıcak mezeler için de harikadır. Fırında pişirilmiş patateslerin üzerine bolca rendelenmiş cheddar serpip eriyene kadar fırınlamak, sade ama doyurucu bir lezzet sunar. Yanına biraz sarımsaklı maydanoz ekleyebilirsin.
Cheddar sosu yaparak cipslerinizi veya sebzelerinizi banmak için kullanabilirsiniz. Birkaç yemek kaşığı tereyağında un kavurup üzerine süt ekleyerek beşamel kıvamı tutturduktan sonra, bolca rendelenmiş cheddar ekleyip eriyene kadar karıştırın. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırdığınızda, nefis bir sos elde edersiniz. İçine bir tutam da acı biber tozu eklemek, lezzete farklı bir boyut katacaktır.
Partiler için hazırlanan cheddar topları da oldukça popülerdir. Rendelenmiş cheddar'ı biraz krem peynir, ince doğranmış dereotu ve ceviz ile karıştırıp yuvarladıktan sonra üzerini daha ince çekilmiş ceviz veya baharatlarla kaplayarak servis edebilirsiniz. Bu, hem görsel olarak çekici hem de lezzetli bir başlangıç olacaktır.
Tatlı ve Tuzlu Karışımlar
Cheddar'ın tatlılarla kullanımını ilk başta garip bulabilirsin ama özellikle bazı tariflerde harika uyum sağlar. Örneğin, elmalı turtalarda, tart hamurunun içine bir miktar rendelenmiş cheddar eklemek, tuzlu ve tatlı dengesini ilginç bir şekilde öne çıkarır. Cheddar'ın keskinliği, elmanın tatlılığıyla güzel bir kontrast oluşturur.
Deneyimlerime göre, cheddar'ı mısır ekmeği yapımında kullanmak da harika sonuçlar verir. Hamurun içine eklenen küp küp doğranmış cheddar, ekmeğin içine o karakteristik peynir damlalarını bırakır ve lezzetini artırır. Mısır ekmeği hamuruna genellikle 1 su bardağı kadar küp cheddar eklemek yeterli olur.
Son olarak, cheddar'ı farklı baharatlarla karıştırarak kendi özel baharat karışımınızı da yaratabilirsiniz. Pul biber, sarımsak tozu, kimyon gibi baharatlarla harmanlayacağınız rendelenmiş cheddar, özellikle ızgara veya fırında pişireceğiniz etlerin üzerinde harika bir lezzet dokunuşu sağlar.