Hazır tavuk döner iskender nasıl yapılır?
Hazır Tavuk Döner İskender Yapımı: Bilinenin Ötesinde Bir Bakış
Hazır tavuk dönerle enfes bir İskender yapmanın sırları aslında çok basit. Çoğu kişi hazır döneri sadece ısıtıp üzerine sos ve tereyağı gezdirerek işi bitiriyor. Ama deneyimlerime göre, biraz daha özenle hareket ettiğinde farkı anında hissedersin.
Öncelikle, kullanacağın hazır tavuk dönerin kalitesi çok önemli. Piyasadaki ürünlerin %80'i önceden marine edilmiş ve pişirilmiş tavuk göğsü veya buttan oluşur. Seçimini yaparken tavuğun kaynağına ve içinde kullanılan baharatların yoğunluğuna dikkat et. Bazı markaların dönerleri aşırı tuzlu veya kimyasal tadabiliyor. Güvendiğin, kalitesinden emin olduğun bir marka bulmak, lezzetin %50'sini garantiler.
Sos ve Ekmek Bütünlüğü: Lezzetin Temel Direkleri
İskender'in ruhu sosunda ve ekmeğinde gizli. Domates sosu için genellikle hazır soslar yetersiz kalır. Gerçek bir İskender sosu için temel malzeme iyi bir domates püresi veya rendelenmiş domatestir. Üzerine biraz salça, sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış), zeytinyağı, kekik, pul biber ve azıcık tuz ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirmen yeterli. Sosun kıvamı çok akışkan olmamalı, hafifçe sürülebilir bir yapıda olması ideal. Eğer daha da lezzetlendirmek istersen, pişirme aşamasında bir tatlı kaşığı kadar tereyağı da ekleyebilirsin.
Ekmek seçimi de kritik. İskender'in olmazsa olmazı pide veya pide dilimleridir. Hazır dönerinizi ısıttıktan sonra bu pideleri sıcak tutman ve servis esnasında kullanman en iyisi. Pideyi çok kızartmamaya özen göster, aksi takdirde ağızda kuru bir his bırakır. Fırında çok hafifçe ısıtmak veya tost makinesinde kısa süreliğine tutmak yeterlidir. Eğer elinde pide yoksa, bayatlamamış köy ekmeği veya somun ekmeği de alternatif olabilir ama pide kadar lezzetli olmayacağını bilmelisin.
Tereyağının Sihirli Dokunuşu ve Sunum
İskender'in üzerindeki o enfes tereyağı, lezzeti zirveye taşıyan unsurdur. Burada kullanılacak tereyağının gerçek tereyağı olması şart. Margarin veya bitkisel yağlar asla aynı etkiyi vermez. Tereyağını tavada, kısık ateşte köpürene kadar yakmadan eritmek gerekiyor. Renk hafifçe kahverengiye dönmeye başladığında, o enfes kokuyu duyacaksın. Tam o anda altını kapatmalısın.
Servis tabağına pide dilimlerini dizdikten sonra üzerine ısıttığın döner parçalarını yay. Ardından hazırladığın domates sosunu gezdir. Son dokunuş olarak da erittiğin tereyağını bolca üzerine dök. Yanında yoğurt ve isteğe bağlı olarak acı biber turşusu ile servis edebilirsin. Deneyimlerime göre, bu basit adımlarla evde hazırladığın hazır tavuk döner iskender, dışarıda yediklerinden çok daha lezzetli olabilir.