Şeker hamurundan kurabiye yapılır mı?
Şeker Hamurundan Kurabiye Yapılır mı? Deneyimlerime Göre Cevaplar
Evet, şeker hamurundan kurabiye yapılır. Hatta en popüler kurabiye süsleme yöntemlerinden biridir. Şeker hamurunun kendisi yenilebilir bir malzemedir ve kurabiyelerin üzerine kaplama olarak kullanıldığında hem görsel olarak harika sonuçlar verir hem de tatlı bir dokunuş katar. Ancak bu, her tür kurabiye tabanı için ideal bir yöntem olmayabilir. Doğru tabanı seçmek ve doğru teknikleri uygulamak önemlidir.
Şeker Hamuru Kaplı Kurabiyelerde Doğru Taban Seçimi
Şeker hamuru kaplı kurabiyelerde en önemli nokta, kurabiyenin kendisinin düzgün bir taban oluşturmasıdır. Deneyimlerime göre, şeker hamuru kaplı kurabiyeler için en uygun kurabiye tabanları şunlardır:
- Tereyağlı Kurabiye (Shortbread veya Biscuits): Bu tür kurabiyeler genellikle daha sert yapıdadır, kabarmazlar ve pişirme sırasında çok az yayılırlar. Bu da üzerlerine yapıştıracağınız şeker hamurunun düzgün durmasını sağlar. Tereyağlı kurabiye hamurunun içine çok az şeker eklemek, tat dengesi için de iyi olur. Pişirme sıcaklığı genellikle 170-180°C civarındadır ve pişirme süresi 10-15 dakika arasında değişir. Kurabiyelerin tamamen soğumuş olması kritiktir.
- Vanilyalı Kurabiye: Klasik vanilyalı kurabiye hamurları da iyi bir seçenektir. Burada da önemli olan, hamurun çok fazla kabarmaması ve yayılmamasıdır. Hamurun kıvamını tutturmak için un miktarını iyi ayarlamak gerekir. Ortalama bir vanilyalı kurabiye tarifi için 250 gram un, 125 gram tereyağı, 100 gram pudra şekeri ve bir yumurta yeterli olabilir.
Kaçınılması gereken kurabiye türleri ise genellikle yumuşak, kabarık kek kıvamındaki veya çok fazla yağ içeren kurabiyelerdir. Bu türler üzerine yapıştırılan şeker hamurunun kaymasına veya kurabiyenin şeklinin bozulmasına neden olabilir.
Şeker Hamurunun Kurabiyeye Yapıştırılması ve Süsleme Teknikleri
Şeker hamurunu kurabiyeye yapıştırmak için birkaç farklı yöntem deneyebilirsiniz:
- Royal Icing (Kraliyet Pastası): En sağlam ve güvenilir yöntemdir. Yumurta akı ve pudra şekerinden yapılan bu krema, kurabiye üzerine ince bir tabaka halinde sürülür ve kurabiyenin tamamen soğumuş olduğundan emin olunduktan sonra şeker hamuru üzerine yerleştirilir. Yaklaşık 1 yumurta akı ve 200-250 gram pudra şekeri ile hazırlanan royal icing, sertleştiğinde mükemmel bir yapıştırıcı görevi görür.
- Şeker Hamuru Yapıştırıcısı: Küçük bir miktar şeker hamurunu su ile yoğurarak veya pişmiş yumurta akı ile karıştırarak kendi yapıştırıcınızı yapabilirsiniz. Bu, daha az miktarda şeker hamuru kullanacağınız durumlarda idealdir.
- Su: Çok ince bir kat şeker hamuru kaplayacaksanız, bir fırça yardımıyla kurabiyenin üzerine çok az su sürmek de işe yarayabilir. Ancak bu yöntem, üzerine ağır süslemeler yapacaksanız yeterli olmayabilir.
Süsleme konusunda ise yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz. Şeker hamurunu açıp kurabiye kalıplarıyla keserek farklı şekiller elde edebilir, üzerine gıda boyaları ile desenler çizebilir veya farklı renklerdeki şeker hamurlarını birleştirerek kompozisyonlar yaratabilirsiniz. Şeker hamurunu açarken yaklaşık 3-4 mm kalınlıkta olması, hem kurabiyenin bütünlüğünü bozmaz hem de estetik bir görünüm sağlar.
Saklama Koşulları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Şeker hamuru kaplı kurabiyelerin saklanması da dikkat gerektirir. Genellikle oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta saklanırlar. Buzdolabında saklamak, şeker hamurunun üzerinde buğulanmaya ve yapısının bozulmasına neden olabilir. Eğer kurabiyelerinizi daha uzun süre saklamak istiyorsanız, tamamen soğuduktan sonra ayrı ayrı streç filme sarıp ardından hava geçirmez bir kutuya koyabilirsiniz. Bu şekilde doğru saklama koşullarında 1-2 hafta tazeliklerini koruyabilirler. Nemli ortamlardan uzak tutmak da önemlidir.