AKEL davul fırında kek nasıl pişirilir?
Davul Fırında Kek Pişirme: Püf Noktaları ve Lezzet Sırları
Davul fırında kek pişirmek, modern fırınların yaygın olmadığı zamanlardan kalan nostaljik bir lezzet yolculuğu. Eğer sen de bu yöntemi denemek istiyorsan, doğru yerdesin. Deneyimlerime göre, davul fırında kekin sırrı ısıyı doğru ayarlamak ve sabırlı olmak.
- Doğru Kek Hamuru Seçimi ve Hazırlığı
Davul fırında kek pişirirken kullanacağın kek hamurunun kıvamı oldukça önemli. Çok sıvı bir hamur, ısıyı eşit dağıtmadığı için kekin ortasının çiğ kalmasına neden olabilir. Bu yüzden, daha yoğun ve kabarmaya müsait bir kek tarifi seçmeni öneririm. Örneğin, klasik pandispanya veya kakaolu kek hamurları davul fırına oldukça uygundur.
Hamur hazırlarken:
- Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göster. Bu, malzemelerin daha iyi bütünleşmesini sağlar.
- Unu elemek, kekin daha havadar olmasını sağlar. Bu adım davul fırında daha da önem kazanır çünkü havanın dolaşımı sınırlıdır.
- Kabartma tozu veya karbonat miktarını tarifinde belirtilen ölçüde kullan. Fazlası kekin çatlamasına neden olabilir.
- Isı Kontrolü ve Pişirme Süresi
Davul fırında en kritik nokta ısı kontrolü. Elektrikli fırınların aksine, davul fırında sıcaklığı tam olarak ayarlamak ve sabit tutmak daha zordur. Genellikle orta ateşte pişirme yapılır. Bunu anlamak için;
- Fırının altına bir miktar su koyabilirsin. Su kaynamaya başladığında, fırının ısındığını gösterir.
- Kullanacağın kabın boyutuna göre ısıyı ayarlamalısın. Küçük kaplar daha çabuk pişerken, büyük kaplar daha uzun sürede pişecektir.
- Deneyimlerime göre, ortalama bir kek için 45-60 dakika gibi bir pişirme süresi yeterli olacaktır. Ancak bu, fırınının büyüklüğüne ve ateşin şiddetine göre değişebilir. Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batır. Kürdan temiz çıkıyorsa kekin pişmiş demektir.
Pratik ipucu: Eğer fırının altındaki ateşin çok harlı olduğunu düşünüyorsan, altına bir taş veya metal bir tabak koyarak ateşi bir nebze düşürebilirsin. Böylece kekin altı yanmadan içi pişecektir.
- Kek Kabı Seçimi ve Yerleştirme
Davul fırında kullanılacak kek kabının malzemesi ve şekli de önemlidir. Kalın tabanlı ve metal kek kalıpları ısıyı daha iyi ilettiği için tercih edilir. Seramik veya cam kaplar ısıyı daha yavaş iletebilir. Kek hamurunu kalıba döktükten sonra, kalıbı fırının ortasına, ateşin doğrudan gelmeyeceği bir yere yerleştirmelisin.
Eğer kalıbının etrafının daha hızlı piştiğini gözlemlersen, pişirme süresinin yarısında kalıbı 180 derece çevirebilirsin. Bu, ısının daha eşit dağılmasına yardımcı olur.
- Kekin Dinlenmesi ve Servis
Kek piştikten sonra, kalıbından çıkarmadan önce en az 10-15 dakika dinlenmeye bırak. Bu, kekin daha kolay kalıptan çıkmasını sağlar ve dağılmasını önler. Davul fırında pişen keklerin o kendine özgü hafif dumanlı ve karamelize tadı, soğudukça daha da belirginleşir. Yanında bir fincan taze demlenmiş çay ile servis yapmak, bu nostaljik lezzetin tadını ikiye katlayacaktır.