Tavada tavuk baget nasıl kızartılır?
Tavada Tavuk Baget Kızartma Sırları
Tavada tavuk baget kızartmak aslında oldukça basit bir işlem, ama lezzetli ve kıtır bir sonuç elde etmek için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası var. Deneyimlerime göre, bu adımları izlersen her seferinde lokanta usulü tavuk bagetler yapabilirsin.
- Tavuk Bagetleri Hazırlama: Lezzetin Temeli
Öncelikle kullanacağın tavuk bagetlerin oda sıcaklığında olması önemli. Buzdolabından çıkardığın soğuk tavukları hemen tavaya atarsan, dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Bagetleri tavaya koymadan en az 20-30 dakika önce dolaptan çıkar. Eğer vaktin varsa, bagetleri hafifçe tuzlayıp karabiberledikten sonra bir kaba koyup buzdolabında bekletebilirsin. Bu, hem lezzetin deriye daha iyi nüfuz etmesini sağlar hem de tavukları daha kuru bir dış yüzeye sahip yapmaya yardımcı olur. Dilersen biraz sarımsak tozu, pul biber veya sevdiğin diğer baharatları da bu aşamada ekleyebilirsin.
- Yağ Seçimi ve Tava Isısı: Kıtır Bir Dış Katman İçin
Tavada tavuk baget kızartırken kullanacağın yağın yanma noktasının yüksek olması gerekiyor. Ayçiçek yağı veya kanola yağı bu iş için idealdir. Zeytinyağı yüksek ısıda yanacağı için tercih etmiyorum. Tavaya koyacağın yağ miktarı da önemli; bagetlerin yaklaşık yarım santim kadar derinliğinde yağ olmalı. Yani tavayı tamamen doldurmana gerek yok ama bagetlerin bir kısmı yağın içinde kalmalı. Tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıt. Yağın dumanlanmaya başladığını göreceksin, işte o an doğru ısıya ulaşmış demektir. Bu, tavukları tavaya attığında hemen mühürlenmesini ve dışının güzelce kızarmasını sağlar.
- Pişirme Süresi ve Çevirme Tekniği: Sabır Lezzeti Getirir
Bagetleri ısıtılmış yağa dikkatlice yerleştir. Tavayı çok fazla doldurma, aksi takdirde ısı düşer ve tavuklar kızarmak yerine haşlanır gibi olur. Bir seferde tavaya alabildiği kadar baget koy. İlk etapta tavukları yaklaşık 6-8 dakika kadar, güzelce kızarana dek çevirmeden pişir. Ardından bir maşa yardımıyla tüm bagetleri nazikçe çevir. Diğer tarafı da yine yaklaşık 6-8 dakika kadar, altın sarısı ve çıtır olana dek kızart. Bu süre, bagetlerin büyüklüğüne göre değişebilir. İçinin piştiğinden emin olmak için en kalın kısmına bir bıçak batırabilirsin, çıkan su berrak olmalı. Eğer hala pembe su çıkıyorsa, birkaç dakika daha pişir. Pişirme süresi genel olarak baget başına 12-16 dakika civarında olacaktır.
- Pişirme Sonrası: Fazla Yağdan Kurtulma Zamanı
Kızaran tavuk bagetleri tavadan alıp, fazla yağını süzmek için kağıt havlu serdiğin bir tabağa veya tel ızgaraya yerleştir. Bu adım, tavukların çıtırlığını koruması için çok önemli. Aksi takdirde tabandaki yağda bekleyen tavuklar yumuşayabilir. İşte bu kadar! Kendi yaptığın, dışı kıtır, içi sulu tavuk bagetlerin hazır. Yanına sevdiğin bir sosla servis edebilirsin.