Konserve menemeni nasıl pişirilir?
Konserve Menemen Nasıl Yapılır? Püf Noktalarıyla Açıklıyorum
Konserve menemeni yapmak aslında göründüğünden çok daha kolay. Özellikle acelen olduğunda veya taze sebzeye ulaşamadığın zamanlar için hayat kurtarıcı bir yöntem. Piyasada çok farklı kalitelerde konserve domates bulmak mümkün, bu yüzden iyi bir marka seçimi işin yarısı demek.
Doğru Konserve Seçimi ve Hazırlığı
Menemenin lezzetinin temeli iyi domatestir. Genellikle doğranmış domates konserveleri işini görür. Eğer bulabilirsen domates püresi (passata) da kullanabilirsin ama bu durumda biraz daha domates salçası eklemene gerek kalabilir. Konservenin içindeki domateslerin renginin canlı kırmızı olmasına ve içerisinde gereğinden fazla su olmamasına dikkat et. Deneyimlerime göre, içerisindeki domatesin iri küpler halinde doğranmış olması menemenin dokusunu daha güzel yapıyor.
Konservenin ağzını açtıktan sonra, eğer içinde çok fazlaysa suyunu biraz süzebilirsin. Ama tamamını dökmene gerek yok, konserve suyunun da bir lezzeti var. Sadece, domatesin kendi suyuyla pişen bir menemenden daha akışkan bir kıvam elde edersin. Eğer konserve domatesin tatlılık oranı düşükse, bir tatlı kaşığı kadar toz şeker eklemek lezzetini dengeleyecektir. Bu, asiditesini alır ve daha dengeli bir tat sağlar.
Kıvam ve Lezzet İçin Malzeme Oranları
Menemen denince akla ilk gelen yumurta ve domates oranıdır. Genellikle 1 orta boy konserve domates (yaklaşık 400-500 gram) için 2-3 adet yumurta yeterli olur. Ancak bu tamamen senin damak zevkine kalmış. Daha bol yumurtalı seviyorsan 4 adet bile kullanabilirsin.
Konserve domatesin içine ekleyeceğin en temel malzemeler tabii ki biber ve soğan. Biber olarak yeşil biber tercih ederseniz daha hafif, karnıyarık biber veya çarliston biber gibi çeşitler kullanırsan daha tatlı bir lezzet elde edersin. Acı seviyorsan küçük bir tutam pul biber veya doğrudan acı sivri biber ekleyebilirsin. Soğanı rendelemek yerine ince ince küpler halinde doğramak ve kendi suyunu salarak hafifçe kavurmak menemene daha güzel bir tat verir.
Deneyimlerime göre, 1 çay kaşığı kadar domates salçası eklemek, konserve domatesin rengini daha koyu ve lezzetini daha yoğun hale getirir. Özellikle domatesin lezzeti zayıfsa bu adımı atlamamanı öneririm.
Pişirme Süresi ve Püf Noktaları
Konserve menemeni genellikle ocakta orta ateşte pişirmek en iyisidir. Domatesleri ve biberleri ilk olarak biraz kavurmak, lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar. Soğanı kullanıyorsan önce biraz zeytinyağında kavurup pembeleştirdikten sonra biberleri ekleyebilirsin. Ardından konserve domatesi ve salçayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir. Bu kısım yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.
Yumurtaları eklemeden önce menemeni bir kez karıştırıp lezzetlerin iyice harmanlandığından emin ol. Yumurtaları üzerine kırıp dağıtmadan önce altını biraz kısabilirsin. Yumurtaların pişme süresi senin nasıl sevdiğine bağlı. Eğer sahanda gibi seviyorsan, yumurtaların sadece beyazı pişecek kadar, sarısı akışkan kalacak şekilde 2-3 dakika kadar pişirebilirsin. Tamamen pişmiş seviyorsan, suyunu çekene kadar yaklaşık 5-6 dakika daha pişirebilirsin.
Unutma, menemeni pişirdikten sonra üzerine bir tutam taze maydanoz serpmek hem görsel hem de lezzet olarak fark yaratacaktır. Yanında taze köy ekmeği ile servis etmek ise bu lezzeti taçlandırır.