Sodalı börek akşamdan yapılır mı?

Sodalı Börek Akşamdan Yapılır mı? Cevabı Burada!

Evet, sodalı börek akşamdan kesinlikle yapılır ve hatta bazı yöntemlerle bu şekilde daha lezzetli bile olabilir. Tabii ki bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Deneyimlerime göre, sodalı böreğinizi akşamdan hazırlarken en önemli şey, hamurun kıvamı ve iç harcın nem dengesidir.

Hamur Hazırlığı ve Dinlendirme

Sodalı böreğin hamurunu akşamdan yoğurmak, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve daha esnek bir yapı kazanmasını sağlar. Bu, özellikle hamuru açarken sana büyük kolaylık sunar. Genel olarak bir tepsi börek için 4-5 su bardağı un yeterli olur. Un, tuz ve yeterli miktarda su ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmak önemlidir. Hamuru iki veya üç eşit parçaya ayırıp streç filme sararak buzdolabında dinlendirebilirsin. En az 6-8 saat, tercihen bir gece dinlenen hamur, ertesi gün açıldığında yırtılma yapmaz ve daha pürüzsüz bir yüzeye sahip olur.

İç Harcın Nem Dengesi

Akşamdan hazırlanan börekte iç harcın nem dengesi kritik bir rol oynar. Eğer peynir kullanıyorsan, lor peyniri gibi kuru çeşitleri tercih etmek veya kullandığın peynirin suyunu iyice süzmek önemlidir. Eğer ıspanak, pırasa gibi sebzeler kullanacaksan, bunları kavurduktan sonra suyunu iyice çektirdiğinden emin olmalısın. Örneğin, ıspanağı kavurduktan sonra suyunu salmaması için orta ateşte, suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurabilirsin. Harcın çok sulu olması, hamurun yumuşamasına ve dağılmasına neden olur. İç harcı hazırladıktan sonra tamamen soğumasını bekleyip, buzdolabında saklamak en doğrusudur.

Katlar Arası Sosa Dikkat

Sodalı böreğin o meşhur çıtır çıtır olmasını sağlayan sos, akşamdan hazırlıkta biraz daha farklı bir yaklaşım gerektirebilir. Genellikle 1 çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı süt ve bir yumurta sarısı kullanılır. Bu sosu, hamuru katmanlarına ayırdıktan sonra aralarına sürmek en iyisidir. Eğer akşamdan tamamen katları bitirip soslarsan, hamur sosu fazla çekip yumuşayabilir. Bu yüzden, hamurları açıp aralarına iç harcı yerleştirdikten sonra, üzerine süreceğin sosu sabah kahvaltısına yakın sürmek veya en azından üzerine pişirme kağıdı serip buzdolabında bekletmek, ertesi güne kadar hamurun çok fazla ıslanmasını önler. Yağ ve soda karışımı (genellikle yarım çay bardağı maden suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağı) ise, pişirmeden hemen önce üzerine gezdirmek için idealdir.

Saklama ve Pişirme Önerileri

Akşamdan hazırladığın böreği buzdolabında, hava almayacak şekilde streç filme sararak veya kapalı bir kapta saklamalısın. Bu şekilde en fazla 12-15 saat bekletebilirsin. Pişirmeden hemen önce, oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika kadar beklemesi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha iyi kabarmasını sağlar. Fırını önceden 180-190 dereceye ayarlayarak, böreğin üstü nar gibi kızarana ve altı da iyice pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirebilirsin. Eğer çok çabuk kızarırsa, üzerine bir parça alüminyum folyo serebilirsin.