Tencerede tavuk kaç dakikada pişer?
Tencerede Tavuk Pişirme Süresi: En Doğru Bilgiler
Tencerede tavuk pişirmek aslında oldukça pratik bir yöntem. Ancak "kaç dakikada pişer" sorusunun cevabı, kullandığın tavuğun parçasına, büyüklüğüne ve ocağın ısısına göre değişiklik gösterir. Deneyimlerime göre, sana en net bilgileri vereyim.
- Tavuk Parçalarına Göre Pişirme Süreleri
En sık kullanılan parçalar göğüs ve buttur. Bunların pişme süreleri farklıdır:
- Tavuk Göğsü: Genellikle daha hızlı pişer. Eğer bütün bir göğsü tencereye atıyorsan, orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika yeterli olacaktır. Kuşbaşı doğradıysan bu süre 10-15 dakikaya düşer. Göğsün piştiğini anlamak için en kalın yerinden çatal batırdığında çıkan suyun berrak olması gerekir. Pembe bir renk görmemelisin.
- Tavuk But (Kemikli veya Kemiksiz): But, göğse göre daha yağlı ve daha lezzetlidir. Kemikli butlar, kemiksizlere göre biraz daha uzun sürer. Genel olarak orta ateşte, kapalı tencerede 30-40 dakika pişirmek yeterlidir. Kemiksiz but ise 25-30 dakika gibi bir sürede pişer. Butun piştiğini anlamak için kemiğe yakın bir yerden çatal batırıp çıkan suyun rengine bakabilirsin. Berrak olmalı.
- Tavuk Kanat ve Baget: Bu küçük parçalar daha çabuk pişer. Orta ateşte, kapalı tencerede 20-25 dakika idealdir.
- Tencere ve Pişirme Tekniği Önemli!
Kullandığın tencerenin türü ve nasıl pişirdiğin de süreyi etkiler. Döküm tencereler ısıyı daha iyi tutar ve yemeği daha eşit pişirir. Eğer döküm tencere kullanıyorsan, pişirme süresinde birkaç dakika kısalma olabilir.
Tencereye tavukları eklemeden önce hafifçe ısıtmak ve üzerlerine az miktarda sıvı (su, et suyu veya sos) eklemek, buharda pişirme etkisi yaratarak daha yumuşak sonuçlar verir. Tavukları tencereye dizdikten sonra, suyunu salıp çekene kadar ilk başta yüksek ateşte, ardından kısık ateşte pişirmek genellikle en iyi sonucu verir. Bu, tavuğun kendi suyunu mühürlemesine yardımcı olur.
- Pişirme Süresini Etkileyen Diğer Faktörler
Tavuğun tazeliği, buzdolabından ne kadar süre önce çıktığı ve tenceredeki miktarı da süreyi değiştirebilir. Eğer tavuk buzu yeni çözülmüşse, biraz daha uzun sürebilir. Ayrıca, tencereyi çok fazla doldurmak da buharın dolaşımını engelleyerek pişme süresini uzatabilir. Tavuk parçalarının birbirine çok yakın olmamasına özen göster.
- Pratik İpuçları
- Et Termometresi Kullan: Emin olmak için en garantili yol budur. Tavuğun en kalın yerine batırdığında iç sıcaklığın 75°C’ye ulaşmışsa tavuk pişmiş demektir.
- Pişirme Sırasını Kontrol Et: İlk başta biraz yüksek ateşte tavuğun rengini değiştirdikten sonra, kapağı kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakmak tavuğun suyunu kaybetmesini önler.
- Dinlendirme: Tavuğu piştikten sonra tencereden alıp birkaç dakika dinlendirmek, içindeki suların tekrar dağılmasını sağlar ve daha sulu bir sonuç elde etmene yardımcı olur. Yaklaşık 5 dakika yeterli olacaktır.