Hazır kreması nasıl yapılır?

Hazır Kreması Nasıl Yapılır?

Evde pratik bir şekilde lezzetli krema yapmak aslında hiç de zor değil. Üstelik hazır krema kutularının içindeki katkı maddelerinden kaçınmak ve istediğin kıvamı yakalamak senin elinde. Deneyimlerime göre, temel birkaç malzeme ve doğru teknikle harika sonuçlar elde edebilirsin.

Temel Malzemeler ve Oranları

Hazır kremanın ana malzemesi süt ve yağdır. Ama burada dikkat etmen gereken nokta, kullanacağın sütün yağ oranı. Genel olarak %3.5 yağlı süt veya daha yüksek yağlı sütler daha iyi sonuç verir. Eğer daha hafif bir krema istersen, %2.5 yağlı süt de kullanabilirsin ama kıvamı biraz daha akışkan olacaktır.

Yağ olarak ise tereyağı kullanmak en yaygın yöntemdir. Oranlar genellikle şu şekildedir:

• 1 litre süt için yaklaşık 100-150 gram tereyağı kullanılır.
• Daha yoğun bir krema istersen tereyağı miktarını biraz artırabilirsin (örneğin 200 grama kadar).
• Daha hafif bir kıvam için ise tereyağı miktarını azaltabilirsin (örneğin 75-100 gram).

Bir diğer popüler ve daha basit yöntem ise doğrudan krema oranını ayarlamaktır. Örneğin, 1 su bardağı (yaklaşık 200 ml) süte 2-3 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek de pratik bir temel krema elde edebilirsin. Bu yöntem özellikle soslarda ve tatlıların içinde kullanmak için idealdir.

Kıvam Ayarı ve Püf Noktaları

Kremayı yaparken en önemli kısım kıvamını tutturmaktır. Eğer kremanın daha akışkan olmasını istiyorsan, süt ve tereyağı oranını dikkatli ayarlamalısın. Benim deneyimlerime göre, kremanın pürüzsüz olması için tereyağını eritip, sütün içine yavaşça eklerken sürekli karıştırmak çok önemli. Ayrıca, pişirme sırasında ocağın altını çok harlı ateşte tutmamalısın. Kısık-orta ateşte, kremanın taban tutmaması için sürekli karıştırarak pişirmek en iyi yöntemdir. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alabilirsin.

Eğer kremanın daha yoğun, pasta veya tartlar için kullanabileceğin bir kıvamda olmasını istersen, kremanın içine bir miktar un veya nişasta ekleyebilirsin. Genellikle 1 litre süt için 2-3 yemek kaşığı un yeterli olur. Unu eklemeden önce mutlaka bir kasede süt veya su ile iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlamalısın. Bu, kremanın içinde topaklanmasını önleyecektir.

Kullanım Alanları ve Saklama

Evde yaptığın bu temel krema, başta kek ve pasta süslemeleri olmak üzere birçok alanda kullanılabilir. Örneğin, bir miktar pudra şekeri ve vanilya ile çırparak harika bir pasta kreması elde edebilirsin. Ya da tuzlu yemeklerde, beşamel soslarda, çorbalarda yoğunlaştırıcı olarak kullanabilirsin. Hatta kahvene ekleyerek de farklı bir lezzet katabilirsin.

Yapmış olduğun kremayı buzdolabında saklaman gerekir. Hava almayacak bir kap içinde, tercihen cam bir kavanozda muhafaza edersen, yaklaşık 3-4 gün tazeliğini koruyacaktır. Kullanmadan önce kıvamı değişmişse veya üzerinde biriken suyu alıp tekrar çırpabilirsin.