Mantar türleri nelerdir?
İçindekiler
Doğanın bize sunduğu mucizelerden biri olan mantarlar, besin değerleri ve lezzetleriyle sofralarımızın vazgeçilmezidir. Ancak, doğada binlerce farklı mantar türü bulunduğunu ve bunlardan bazılarının zehirli olabileceğini unutmamak gerekir. Bu yazımızda, en bilinen ve tüketilen mantar türlerini yakından tanıyacak, özelliklerini ve kullanım alanlarını inceleyeceğiz.
Kültür Mantarı (Agaricus bisporus)
En yaygın tüketilen mantar türlerinden biri olan kültür mantarı, hafif lezzeti ve kolay bulunabilirliği sayesinde mutfakların vazgeçilmezidir. Şapkasının rengi beyazdan kahverengiye kadar değişebilir ve etli bir yapıya sahiptir. Çiğ olarak salatalarda veya pişirilerek yemeklerde kullanılabilir. Protein, vitamin ve mineral açısından zengindir.
İstiridye Mantarı (Pleurotus ostreatus)
Kayın mantarı olarak da bilinen istiridye mantarı, deniz kabuğuna benzeyen şekliyle dikkat çeker. Yumuşak ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Sote, fırın veya ızgara yöntemleriyle pişirilebilir. Bağışıklık sistemini güçlendirici ve kolesterol düşürücü özelliklere sahip olduğu bilinmektedir.
Porçini Mantarı (Boletus edulis)
Ormanların kralı olarak da adlandırılan porçini mantarı, yoğun aroması ve lezzetiyle gurmelerin favorisidir. Şapkası kahverengi ve kalın etlidir. Risotto, makarna ve et yemeklerinde kullanılarak yemeğe özel bir tat katar. Besin değeri yüksek ve antioksidan özelliklere sahiptir.
Kanlıca Mantarı (Lactarius salmonicolor)
Turuncu rengi ve kendine özgü deseniyle tanınan kanlıca mantarı, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça bulunur. Pişirildiğinde kırmızımsı bir sıvı salgılar. Kızartması ve közlemesi oldukça lezzetli olur. Demir ve potasyum açısından zengindir.
Trüf Mantarı (Tuber spp.)
Yer altında yetişen ve oldukça nadir bulunan trüf mantarı, kendine has aromasıyla lüks mutfakların vazgeçilmezidir. Siyah ve beyaz olmak üzere farklı türleri vardır. Yemeklere rendelenerek veya trüf yağı şeklinde eklenerek kullanılır. Yüksek fiyatı nedeniyle "elmas mantarı" olarak da bilinir.
Doğada birçok farklı mantar türü bulunmaktadır. Ancak, zehirli mantarlarla karıştırılma riski nedeniyle, tanımadığınız mantarları tüketmemeniz önemlidir. Güvenilir kaynaklardan veya uzmanlardan bilgi alarak, doğru mantar türlerini seçmeye özen gösterin. Afiyet olsun!