Patates patlıcan ne yemek yapılır?
Patates ve Patlıcan: İkilinin Lezzet Dansı
Patates ve patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez iki oyuncusu. Birlikte sofralara öyle yakışıyorlar ki, akla hemen birbirinden lezzetli yemekler geliyor. Tecrübelerime göre bu ikiliyi bir araya getiren tarifler, hem doyurucu hem de damakları şenlendiren cinsten. İşte sana patates ve patlıcanla yapılabilecek en bilindik ve sevilenlerden bazıları:
- Karnıyarık ve Üzerine: Patlıcanın Başrolünde, Patatesin Destek Rolünde
Karnıyarık denince akla ilk gelen patlıcan olsa da, yanında pişen veya içine eklenen patates, yemeğin lezzetini bambaşka bir boyuta taşıyor.
- Klasik Karnıyarık Yanında: Genellikle pirinç pilavı ile servis edilen karnıyarığın yanına, küçük küpler halinde doğranıp kızartılmış veya fırınlanmış patatesler çok yakışır. Özellikle acı biber ve domatesle sotelenmiş patatesler, karnıyarığın o yoğun tadını dengeler.
- Fırında Bütün Patlıcanlı-Patatesli Yaprak: Bu tarifte ise patlıcanlar ortadan ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır, içine kıyma harcı konulur. Bu harcın içine incecik doğranmış patatesler de eklenebilir. Patlıcanların etrafına da elma dilim patatesler dizilir. Böylece hem ana yemek hem de yan lezzet aynı anda pişer. Deneyimlerime göre, patlıcanların suyunu biraz çeken patates, yemeğe yumuşaklık katıyor.
- Patlıcan Kebabı (Patatesli Versiyonu): Patlıcanların top şeklinde oyulup içine köfte harcı konulduğu bu tarifte, patlıcanların arasına veya altına birer dilim patates eklemek de oldukça popüler. Patlıcanın o kendine has tatlılığı, patatesin nişastalı dokusuyla birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkıyor. Bu tarz tariflerde, patlıcanların 180-200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilmesi genelde yeterli oluyor.
- Güveç ve Tencere Yemeklerinde Uyumu
Patates ve patlıcan, güveç ve tencere yemeklerinde de harika bir ikili oluşturur. Özellikle etli veya etsiz sebze yemeklerinde bu ikiliyi gönül rahatlığıyla kullanabilirsin.
- Etli Patatesli Patlıcan Güveci: Kuşbaşı et, küp doğranmış patates ve patlıcanla hazırlanan bu güveç, en sevilenlerden. Üzerine domates ve biber dilimleri ekleyerek 200-220 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirebilirsin. Bu süre zarfında patates ve patlıcan iyice yumuşar, et de suyunu salarak lezzetini güvece bırakır.
- Kıymalı Patlıcanlı Patates Yemeği: Sulu yemek sevenler için birebir. Kıyma kavrulduktan sonra küp doğranmış patates ve patlıcan eklenir, üzerine domates salçası ve sıcak su ile pişirilir. Deneyimlerime göre, bu tarz yemeklerde patlıcanları tuzlu suda biraz bekletmek, acılığını alarak daha lezzetli olmasını sağlar.
- Patatesli Patlıcan Musakka: Klasik musakkanın içine rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış patates eklemek de ilginç bir alternatif. Beşamel sosuyla fırınlandığında, patatesin verdiği o hafif nişastalı doku, musakkaya farklı bir boyut kazandırır.
- Kızartma ve Sote Teknikleri: Hızlı ve Lezzetli Seçenekler
Daha pratik seçenekler arayanlar için patates ve patlıcanın kızartma ve sotelerdeki uyumu da unutulmamalı.
- Patatesli ve Patlıcanlı Mücver: Rendelenmiş patates ve patlıcanı un, yumurta, dereotu ve taze soğan ile karıştırıp kızartmak, hem hafif hem de lezzetli bir seçenek sunar. Bu tarz mücverlerde, patlıcanların fazla suyunu sıkmak, mücverin dağılmasını engeller.
- Patlıcanlı ve Patatesli Köfte Yanı: Köfte yaparken içine rendelenmiş patates eklemek, köftenin daha yumuşak olmasını sağlar. Yanına da fırında veya tavada kızartılmış patlıcan dilimleri ekleyerek hem görsel hem de lezzet olarak zengin bir sunum yapabilirsin.
- Patatesli ve Patlıcanlı Sote: Küp doğranmış patates ve patlıcanı biraz sarımsak, biber ve domatesle sotelemek, hızlıca hazırlayabileceğin bir yan lezzet olur. Üzerine biraz karabiber ve pul biber serptiğinde, ana yemeğin yanında harika gider.
Bu ikiliyle yapabileceğin o kadar çok lezzet var ki! Önemli olan, patlıcanların acılığını gidermek ve patateslerin de çok fazla dağılmadan pişmesini sağlamak. Afiyet olsun!