Salata çeşitleri nedir?
Salata Çeşitleri ve Bilmeniz Gerekenler
Salatalar, sadece yeşilliklerden ibaret değil. Damak zevkine, mevsime ve hatta ruh haline göre çeşitlenebilen, hem besleyici hem de lezzetli bir dünya. Deneyimlerime göre, iyi bir salata hazırlamanın birkaç temel prensibi var. Öncelikle malzemelerin tazeliği olmazsa olmaz. Ardından, farklı dokuları ve tatları bir araya getirmek salatanı sıradanlıktan çıkarır.
Yeşilliklerin Ötesi: Salata Tabanını Zenginleştirmek
Salata denince akla ilk gelen marul, roka, ıspanak gibi yeşillikler olsa da, tabanı zenginleştirebileceğin pek çok alternatif var. Örneğin, pişmiş kinoa veya bulgur, salataya hem doyuruculuk hem de farklı bir doku katıyor. Mevsiminde taze fasulye, nohut veya mercimek gibi baklagiller de protein ihtiyacını karşılamak için harika seçenekler. Bir keresinde hazırladığım mercimekli salatada, nar taneleri ve cevizle yakaladığım tat dengesi çok beğenilmişti. Bu tür baklagiller, lif ve protein açısından da oldukça zenginler. Yaklaşık 100 gram pişmiş mercimek, 9 gram protein ve 6 gram lif içeriyor.
Lezzet Katmanları: Salataya Ekleyeceğin Leziz Dokunuşlar
Salatanı daha çekici hale getirmek için kullanabileceğin malzemeler sınırsız. Renk ve tat katmak için çeri domates, salatalık, mor lahana, havuç rende gibi sebzeler her zaman iyi bir fikir. Ama durup düşün: Salataya tatlılık katmak için ne kullanırsın? Kuru üzüm, kuru incir ya da biraz bal ile tatlandırılmış nar ekşisi harika olabilir. Ekşi tatlar için nar taneleri, greyfurt dilimleri veya nar ekşisi sosu kullanabilirsin. Çıtır doku için ise kavrulmuş badem, ceviz, kabak çekirdeği veya krutonlar mükemmel birer tercih. Mesela bir Akdeniz salatasında közlenmiş biber, siyah zeytin ve lor peyniriyle hazırladığım bir kombinasyonda, kavrulmuş bademlerin kattığı çıtırlık tüm lezzeti bir üst seviyeye taşımıştı. Protein kaynağı olarak haşlanmış yumurta, ton balığı, tavuk göğsü veya peynir çeşitleri de salatanı ana öğüne dönüştürebilir.
Soslar: Salatanın Vazgeçilmez Tamamlayıcısı
Salatanın lezzetini en çok etkileyen unsur sosudur. Klasik zeytinyağı-limon ikilisi her zaman işe yarasa da, farklı soslarla yaratıcılığını konuşturabilirsin. Yoğurt bazlı soslar, hardal, bal, sarımsak ve otlarla hazırlanan kremalı soslar hem hafif hem de lezzetlidir. Benim favorilerimden biri bal-hardal sosu. Yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağına 1 tatlı kaşığı bal, yarım tatlı kaşığı Dijon hardalı ve biraz balzamik sirke ekleyerek harika bir sos hazırlayabilirsin. Tahin bazlı soslar da özellikle Akdeniz mutfağından esintiler taşıyan salatalarda çok iyi gidiyor. Bir avuç içi tahini, limon suyu, biraz su ve sarımsakla pürüzsüz bir sos elde edebilirsin. Unutma, sosun yoğunluğunu ayarlamak için kullandığın sıvı miktarını azar azar ekleyerek dengeyi bulabilirsin.