Karnabahar mı?

Karnabahar: Sadece Bir Sebze Değil, Bir Süper Kahraman

Karnabahar deyince aklına ilk ne geliyor? Belki biraz tatsız, belki de sadece haşlayıp kenara attığın bir sebze. Ama deneyimlerime göre, karnabahar senin düşündüğünden çok daha fazlası. Onu doğru pişirdiğinde, ortaya çıkan lezzet inanılmaz. Üstelik besin değeri de cabası.

Peki neden mi bu kadar iddialıyım? Karnabahar, düşük kalorili (100 gramında sadece 25 kalori civarı) ama lif ve C vitamini deposu bir sebze. Tek bir kase karnabahar, günlük C vitamini ihtiyacının %75'ini karşılayabiliyor. Bu da bağışıklık sistemini güçlendirmek ve cilt sağlığını desteklemek için harika bir neden.

Karnabaharın Gizli Gücü: Besin Değeri ve Faydaları

Karnabaharın sadece C vitaminiyle sınırlı olmadığını biliyor muydun? İçeriğinde K vitamini, folat, potasyum ve antioksidanlar da bulunuyor. Özellikle içindeki glukosinolatlar adlı bileşikler, vücutta kanser hücreleriyle mücadeleye yardımcı olabilecek özelliklere sahip. Bu rakamlar göz ardı edilmemeli.

Deneyimlerime göre, karnabaharın en büyük marifetlerinden biri de pirinç alternatifi olarak kullanılabilmesi. Karnabaharı rondodan geçirip pirinç tanesi boyutuna getirdiğinde, hem daha az karbonhidrat almış olursun hem de pilav, hatta sushi bile yapabilirsin. Bu, glutensiz beslenenler veya karbonhidrat alımını kısıtlamak isteyenler için biçilmiş kaftan.

Karnabaharı Lezzetlendirme Sanatı: Pratik İpuçları

Karnabaharın "tatsız" olduğu düşüncesi tamamen yanlış pişirme tekniklerinden kaynaklanıyor olabilir. İşte sana birkaç basit ama etkili öneri:

• Kavurma: Karnabaharı çiçeklerine ayır, üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve sevdiğin baharatları (köri, zerdeçal, sarımsak tozu gibi) ekle. Yüksek ısıda fırında veya döküm tavada rengi dönene kadar kavur. Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık olur.
• Kremalı Çorba: Haşlanmış karnabaharı az miktarda tavuk suyu veya sebze suyu, süt (veya bitkisel süt), sarımsak ve biraz krema ile blenderdan geçir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya kruton ekleyerek servis edebilirsin.
• Karnabahar Pizzası: Rendelenmiş karnabaharı yumurta ve peynirle karıştırıp hamur haline getir. Tabanı oluşturup üzerine istediğin malzemeleri ekleyerek fırında pişir. Hem hafif hem de lezzetli bir alternatif.

Unutma, karnabaharın o kendine has tadını dengelemek için limon suyu, sirke, sarımsak, baharatlar ve hatta rendelenmiş peynir gibi lezzet arttırıcıları kullanabilirsin.

Karnabaharın Saklanması ve Taze Kalması

Karnabaharı taze tutmak da önemli. Aldığın karnabaharı asla yıkamadan, kuru bir şekilde buzdolabında kağıt havluya sararak sakla. Eğer uzun süre saklamayı düşünüyorsan, çiçeklerine ayırıp hava almayacak kaplarda dondurabilirsin. Donmuş karnabaharı çözdürdüğünde de pişirmeye hazır olacaktır.

Karnabahar, doğru ele alındığında sofraların vazgeçilmezi olmaya aday. Denemeye ne dersin?