Enginar yemeği nasıl yapılır tavuklu?

Tavuklu Enginar Yemeği: Hem Şık Hem Lezzetli

Tavuklu enginar yemeği, hem davet sofralarına yakışan hem de hafta içi hızlıca hazırlayabileceğin harika bir seçenek. Enginarın o hafif mayhoş tadı, tavuğun doyuruculuğu ve yanında ekleyeceğin lezzetlerle ortaya çıkan sonuç gerçekten muhteşem oluyor. Deneyimlerime göre bu yemeği birkaç farklı şekilde pişirebilirsin ama benim favorim, içini doldurup fırında pişirme yöntemi. İşte sana adım adım, püf noktalarıyla birlikte tarif:

Enginarlar Nasıl Seçilir ve Hazırlanır?

İyi bir tavuklu enginar yemeğinin temeli taze ve güzel seçilmiş enginarlardır.

• Taze Enginar Seçimi: Tazeliği anlamak için yapraklarına bak. Yaprakları sıkıca kapalı ve rengi canlı olmalı. Eğer yaprakları gevşemiş ve kararmışsa, o enginarı alma. Elinle hafifçe sıktığında içindeki suyun sesi gelmeli, bu tazelik işaretidir. Mevsiminde, yani ilkbahar sonu ve yaz başı en taze enginarları bulabileceğin zamanlardır. Pazarda veya markette bulamazsan, dondurulmuş enginar kalbi de kullanabilirsin ama taze enginarın lezzeti bir başka oluyor.
• Enginarın Hazırlanması: Enginarları dış yapraklarından başlayarak soy. En dıştaki sert yaprakları ayıkla. Sonra sap kısmını kesip, enginarın alt tabanını düzleştir. Enginarın üst kısmındaki sivri uçları da bir bıçakla kesebilirsin. İçindeki tüylü kısmı, yani "tüy" dediğimiz ziftli kısmı bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyarak çıkar. Bu aşamada enginarların kararmaması için üzerlerine hemen limon sıkmalısın. Bir de içine dolduracağımız iç harç için enginarın ortasındaki boşluğu iyice temizlediğinden emin ol.

Tavuklu Harç Nasıl Hazırlanır?

Enginarın içine koyacağımız tavuklu harç, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri.

• Tavuk Seçimi ve Hazırlığı: Tavuk göğsü kullanmak en pratik çözüm. Yaklaşık 300-400 gram tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğra. Eğer daha yumuşak bir lezzet istersen, tavuk but kullanabilirsin ama göğüs daha iyi tutuyor ve dağılmıyor.
• Harç Malzemeleri: Doğradığın tavukları bir tavada biraz zeytinyağı ile kavur. Üzerine bir adet ince doğranmış kuru soğan ekleyip pembeleşinceye kadar pişir. Ardından bir diş ezilmiş sarımsak, yarım demet ince kıyılmış dereotu, biraz maydanoz, bir çay kaşığı tuz, karabiber ve istersen bir tutam pul biber ekle. Son olarak, harcı daha da lezzetlendirmek için içine 2-3 yemek kaşığı galeta unu veya ufalanmış ekmek içi katabilirsin. Bu, harcın daha iyi tutmasını sağlar. İstersen bu karışıma küçük küpler halinde doğranmış bir havuç veya bezelye de ekleyebilirsin, renk ve tat katacaktır.

Pişirme Aşaması ve Püf Noktaları

Harcı hazırladıktan sonra enginarları doldurma ve pişirme zamanı.

• Enginarları Doldurma: Hazırladığın tavuklu harcı dikkatlice enginarların oyduğun iç kısımlarına doldur. Çok sıkı doldurmamaya özen göster, yoksa pişerken dağılabilir.
• Fırında Pişirme: Enginarları fırın tepsisine diz. Tepsinin tabanına bir parmak kadar sıcak su ekle. Bu, enginarların hem nemli kalmasını sağlar hem de daha kolay pişmesine yardımcı olur. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında, enginarlar yumuşayana ve tavuklu harç kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişir. Pişirme süresi enginarların boyutuna ve tazeliğine göre değişebilir, bu yüzden bir çatal yardımıyla kontrol et. Enginarların üstü fazla kızarırsa, üzerine alüminyum folyo serebilirsin.
• Servis Önerisi: Tavuklu enginar yemeğini sıcak olarak servis et. Yanında pilav, yoğurt veya taze bir salata ile harika gider. Pişirme suyundan bir miktar alıp üzerine gezdirebilirsin, bu da lezzetini artıracaktır. Deneyimlerime göre, üzerine biraz maydanoz serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsin.

Bu tarifle hem göze hem de damağa hitap eden, lezzetli bir tavuklu enginar yemeği hazırlayacağına eminim. Afiyet olsun!