Mısır unundan kek nasıl yapılır tarifi?
Mısır Unlu Kek Yapımı: Lezzetli ve Farklı Bir Deneyim
Mısır unundan kek yapmak, o bildiğimiz klasik unlu keklere göre hem lezzet hem de doku olarak bambaşka bir boyut katıyor. Mısır ununun o hafif kumlu ve tatlımsı yapısı, kekinize çok hoş bir karakter kazandıracaktır. Deneyimlerime göre, bu kek her zaman çay saatlerimin ve kahvaltıların vazgeçilmezi oldu.
Mısır Ununun Seçimi ve Özellikleri
Mısır ununun kalitesi kekinizin sonucunu doğrudan etkiler. Genellikle iki ana tür mısır unu bulunur: ince çekilmiş (fine cornmeal) ve kalın çekilmiş (cornmeal/grits). Kek için ince çekilmiş mısır ununu tercih etmenizi öneririm. Kalın çekilmiş mısır unu daha çok ekmek veya mısır ekmeği için uygundur ve kekin dokusunu fazla pütürlü yapabilir. Mısır ununun tazeliği de önemli. Bayat mısır unu tatsız ve kokulu olabilir. Üzerinde üretim tarihi olan ve güvenilir bir markadan aldığınız mısır ununu kullanmaya özen gösterin. Mısır unu glutensiz bir malzemedir, bu da çölyak hastaları veya glutensiz beslenmeyi tercih edenler için harika bir alternatif olmasını sağlar.
Temel Mısır Unlu Kek Tarifi ve Püf Noktaları
Klasik bir mısır unlu kek için genellikle şu oranlar iyi sonuç verir: 1 su bardağı ince çekilmiş mısır unu, 1 su bardağı buğday unu (veya glutensiz un karışımı), 1 çay kaşığı kabartma tozu, yarım çay kaşığı karbonat, çeyrek çay kaşığı tuz. Kuru malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Başka bir kapta ise 2 yumurta, 1 su bardağı şeker, yarım su bardağı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ, 1 su bardağı süt veya yoğurt, yarım çay kaşığı vanilya özütü gibi ıslak malzemeleri çırpın. Kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyip, sadece birbirine karışana kadar spatula ile nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırmak kekin sertleşmesine neden olabilir. Harcı yağlanmış ve unlanmış standart bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdanı ortasına batırın, temiz çıkarsa kekiniz hazırdır.
Lezzet Katmanları ve Eklemeler
Mısır unlu kekinize lezzet katmak için birçok alternatifiniz var. Benim en sevdiğim eklemelerden biri, hamurun içine yarım su bardağı rendelenmiş havuç veya kabak katmak. Bu, kekin nemini artırır ve lezzetini zenginleştirir. Ayrıca, içine bir avuç kadar yaban mersini, kuru üzüm veya ceviz parçacıkları ekleyebilirsiniz. Eğer daha yoğun bir lezzet istiyorsanız, hamurun içine bir yemek kaşığı kadar portakal veya limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz. Mısır ununun kendi hafif tatlılığı olduğu için, bazı tariflerde şeker miktarını bir miktar azaltmak da mümkündür. Deneyimlerime göre, pişirme süresi kalıbınızın boyutuna ve fırınınıza göre birkaç dakika değişebilir, bu yüzden ilk denemede kontrollü pişirmek faydalı olacaktır.
Servis Önerileri ve Saklama
Mısır unlu kek, oda sıcaklığında tüketildiğinde en lezzetli halindedir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya sevdiğiniz bir reçel, bal veya krem peynir ile servis edebilirsiniz. Özellikle taze çilek veya ahududu ile çok yakışır. Eğer kekinizi sıcak servis etmek isterseniz, fırından çıktıktan sonra kalıbında birkaç dakika bekletip, ardından bir tel ızgara üzerine alarak soğumasını sağlayabilirsiniz. Kekinizi hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini koruyabilirsiniz. Buzdolabında saklamanız durumunda ise dokusu biraz sertleşebilir, tüketmeden önce oda sıcaklığına getirmeyi unutmayın.