Fırın poşetinde tavuk nasıl yapılır?
Fırın Poşetinde Tavuk: Sulu, Lezzetli ve Pratik Yöntem
Fırın poşetinde tavuk yapmak, hem çok pratik hem de sonuç olarak inanılmaz sulu ve lezzetli bir sonuç veren bir yöntem. Deneyimlerime göre, bu yöntem, tavuğun kendi suyunda ve aromalarıyla pişmesini sağlayarak dışının kızarmış, içinin ise lokum gibi olmasını garantiliyor. İşte sana bu yöntemi en iyi şekilde uygulaman için bilmen gerekenler.
Malzeme Seçimi ve Hazırlığı: Başarının Anahtarı
İyi bir fırın poşetinde tavuk için en önemli adım, doğru malzemeleri seçmek ve doğru hazırlamaktır.
* Tavuk Seçimi: Bütün tavuk, yarım tavuk veya tavuk but gibi parçalar kullanabilirsin. Bütün tavuk kullanacaksan, yaklaşık 1.5 - 2 kilogramlık bir tavuk idealdir. Parça tavuk kullanıyorsan, but, kanat veya göğüs gibi sevdiğin kısımları tercih edebilirsin. Göğüs eti çabuk kuruyabildiği için, derisiyle birlikte pişirmek veya soslamaya özen göstermek önemlidir.
* Marinasyon: Tavuğun lezzetini ikiye katlayan şey marinasyondur. Birkaç temel malzemeyle harika bir marinasyon hazırlayabilirsin. Örneğin:
* 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı yoğurt (tavuğun yumuşacık olmasını sağlar)
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 1 çay kaşığı kekik veya biberiye (isteğe bağlı)
* 2-3 diş ezilmiş sarımsak
Bu malzemeleri iyice karıştırıp tavuk parçalarının her yerine iyice yedir. En az 2-3 saat, hatta mümkünse bir gece buzdolabında marine etmek, lezzetin derinleşmesini sağlar.
* Poşetin Hazırlanması: Fırın poşetlerinin içinde genelde bir pişirme aparatı veya bağlama ipi bulunur. Tavukları iyice marine ettikten sonra, poşetin içine yerleştir. Poşeti çok doldurmamaya dikkat et ki ısı eşit dağılabilsin. Poşetin ağzını, içindeki buharın bir miktar dışarı çıkabilmesi için hafifçe açık bırakabilirsin. Bazı poşetlerde buhar delikleri bulunur, bu durumda ekstra bir şey yapmana gerek kalmaz.
Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Mükemmel Sonuç İçin
Fırın poşetinde tavuk pişirme süresi ve sıcaklığı, tavuğun büyüklüğüne ve parçaların durumuna göre değişiklik gösterir.
* Sıcaklık: Genellikle 180-200 derece Celsius (önceden ısıtılmış) idealdir. Daha düşük sıcaklıklar, tavuğun daha uzun sürede pişmesine ama daha da yumuşak olmasına neden olabilir. Yüksek sıcaklıklar ise dışının daha hızlı kızarmasını sağlar.
* Süre:
* Bütün tavuk için yaklaşık 1 saat 15 dakika ila 1 saat 30 dakika sürebilir.
* Parça tavuklar için bu süre 45 dakika ile 1 saat arasında değişir.
* Kontrol: Pişip pişmediğini anlamak için bir bıçak veya çatal yardımıyla en kalın yerinden batırarak suyunu kontrol edebilirsin. Eğer çıkan su berrak ise, tavuk pişmiş demektir. Eğer pembe su geliyorsa, birkaç dakika daha pişirmen gerekir.
* Kızartma Dokusu: Eğer tavuğun dışının biraz daha kızarmış olmasını istersen, pişirme süresinin son 10-15 dakikasında poşetin ağzını tamamen açıp fırının sadece üst rezistansını çalıştırabilirsin. Böylece tavuğun dışı nar gibi kızaracaktır.
Fırın Poşeti Kullanmanın Avantajları ve Pratik İpuçları
Fırın poşeti kullanmanın pek çok avantajı var ve bu yöntemi daha da kolaylaştıracak birkaç ipucu sunmak isterim.
* Temizlik: En büyük avantajlarından biri, fırınının tertemiz kalmasıdır. Tavuğun yağı ve suyu poşetin içinde kaldığı için fırın içinde hiçbir kirlilik oluşmaz. Bu da bulaşık derdini ortadan kaldırır.
* Nemli Pişirme: Poşet, tavuğun kendi suyunu içinde hapsetmesini sağlar. Bu da tavuğun asla kuru olmaması anlamına gelir. Her lokma ağzında dağılır gibi yumuşak olur.
* Aromaların Korunması: Marine ettiğin baharatların ve eklediğin sebzelerin aromaları tavuğa iyice işler. Poşet buharlaştırmayı engellediği için tüm lezzet tavuğun içinde kalır.
* Ek Sebzeler: Tavuğun yanına havuç, patates, soğan, biber gibi sebzeler ekleyebilirsin. Sebzeler de tavuğun suyuyla piştiği için inanılmaz lezzetli olurlar. Sebzeleri de marine sosundan biraz alıp karıştırabilirsin.
* Fırın Poşeti Seçimi: Dayanıklı ve yüksek ısıya uygun fırın poşetleri kullanmaya özen göster. Kalitesiz poşetler eriyebilir veya yırtılabilir.
* Dinlendirme: Pişen tavuğu fırından çıkardıktan sonra poşetin içinde birkaç dakika dinlendirmek, sularının tekrar tavuğa çekilmesini sağlar ve daha da lezzetli bir sonuç verir.