Suda patates haşlama kaç dakikada pişer?
Suda Patates Haşlama Süresi: Ne Kadar Beklemeli?
Patates haşlama konusu, mutfakta en sık karşılaşılan ama çoğu zaman tam olarak süreleri bilinmeyen bir konudur. Özellikle pratikliğin ön planda olduğu zamanlarda, buzdolabından çıkarıp birkaç dakikada hazır hale getirmek isteriz. Deneyimlerime göre, suda patates haşlama süresi birkaç temel faktöre bağlı olarak ortalama 15 ila 25 dakika arasında değişir.
Patatesin Büyüklüğü ve Cinsi
En önemli etkenlerden biri kuşkusuz patatesin kendisi. Elma dilim şeklinde doğradığın bir büyük patates ile bütün halde haşladığın küçük bir patates aynı sürede pişmez. Örneğin, orta boy bir patatesi (yaklaşık 150-200 gram) küp küp doğradığında, kaynamaya başladıktan sonra genellikle 15-18 dakika yeterli olur. Eğer patatesleri daha büyük parçalar halinde veya bütün olarak haşlayacaksan, bu süre 20-25 dakikaya kadar uzayabilir. Patatesin cinsi de önemli; nişastalı patatesler (örneğin Rus kirmizisi gibi) genellikle daha çabuk pişerken, daha sert ve mumsu yapıda olanlar biraz daha uzun sürebilir. Ancak çoğunlukla bu fark çok büyük değildir.
Su Sıcaklığı ve Kaynama Derecesi
Patatesleri soğuk suya mı yoksa kaynar suya mı koyduğun, pişme süresini doğrudan etkiler. Genel kanı, patatesleri kaynar suya atmaktır. Bunun nedeni, hem daha homojen bir pişirme sağlaması hem de süreyi daha öngörülebilir hale getirmesidir. Eğer patatesleri soğuk suya koyup ısıtmaya başlarsan, kaynama noktasına gelene kadar geçen süreyi de hesaba katman gerekir. Deneyimlerime göre, su kaynamaya başladıktan sonra ateşi orta seviyeye getirip patatesleri kontrol etmek en doğrusudur. Tencerenin kapağını kapatmak veya açık bırakmak da ısıyı tutma konusunda fark yaratır. Kapağı kapalı tutmak süreyi biraz kısaltır.
Pişirme Derecesini Kontrol Etme Yöntemleri
Patatesin piştiğini anlamanın en pratik yolu, bir bıçak veya çatal ucuyla kontrol etmektir. Patatesin en kalın kısmına batırdığında kolayca giriyorsa ve dışına çıktığında da direnç göstermiyorsa, pişmiş demektir. Eğer hala sertlik hissediyorsan, birkaç dakika daha kaynatmaya devam edebilirsin. Aşırı pişmiş patatesler dağılır, bu da salatalar için iyi olsa da püre veya yanına servis etmek için pek ideal olmaz. Bu yüzden,
, hem istediğin kıvamı yakalamana hem de fazla pişirmemeye yardımcı olacaktır.
Pratik İpuçları ve Öneriler
- Patatesleri eşit büyüklükte parçalara bölmek, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar.
- Haşlama suyuna bir çay kaşığı tuz eklemek, patateslerin lezzetini artırır.
- Haşlanan patatesleri süzdükten sonra birkaç dakika süzgeçte bekletmek, fazla nemin buharlaşmasını sağlayarak daha diri olmalarına yardımcı olur.
- Haşlama suyunu atmadan önce bir kısmını kenara ayırırsan, patates salatası veya püre yaparken kullanabilirsin.