Etli taze fasulye yemeği kaç dakikada pişer?
Etli Taze Fasulye Kaç Dakikada Pişer?
Etli taze fasulye yemeğinin pişme süresi, aslında birkaç temel faktöre bağlı olarak değişir. Hemen konuya girelim ki vakit kaybetmeyelim.
- Fasulyenin Tazeliği ve Hazırlanışı
Deneyimlerime göre, taze fasulyenin tazeliği pişme süresinde en belirleyici faktörlerden biri. Pazardan yeni toplandığında parlak, canlı ve diri duran fasulyeler daha kısa sürede pişer. Eğer fasulyeler bir iki gün beklemişse, biraz sertleşmişse, pişme süresi uzayabilir.
- Genç Fasulyeler: Bunlar genellikle 30-40 dakika içinde ideal kıvama gelir. Kılçıklarını ayıklayıp doğradığınızda yumuşak bir doku hissedersiniz.
- Daha Olgun Fasulyeler: Biraz daha beklemiş, belki de kılçık kısımları biraz sertleşmiş fasulyeler ise 40-50 dakika, hatta bazen 1 saat sürebilir. Pişirme sırasında çatal batırdığınızda kolayca ayrılmıyorsa, biraz daha pişirmeniz gerekir.
Fasulyeleri pişirmeden önce uçlarındaki sap ve kılçık kısımlarını iyice ayıklamak, yemeğin lezzetini ve pişme süresini olumlu etkiler. Eğer fasulyeler çok uzunsa, 2-3 cm'lik parçalara doğramak da pişmeyi kolaylaştırır.
- Etin Türü ve Pişirme Yöntemi
Yemeğin içindeki et de süreyi doğrudan etkiler. Hangi eti kullandığınız ve etin nasıl ön işlemden geçtiği önemli.
- Kuşbaşı Dana Eti: Genellikle en çok tercih edilen ettir. Eğer kuşbaşı dana etini tencereye koyduğunuzda doğrudan fasulyeyle birlikte pişiriyorsanız, etin yumuşaması için ek bir süre gerekebilir. Bu durumda toplam pişme süresi etin kendi yumuşama süresine bağlı olarak 1 saat ile 1.5 saat arasında değişebilir. Eti düdüklü tencerede önceden 20-30 dakika kadar haşlarsanız, bu süreyi fasulyeyle birlikte pişirme süresini 40-50 dakikaya indirebilirsiniz.
- Kıyma: Eğer kıyma kullanıyorsanız, kıymanın önceden kavrulması süreyi kısaltır. Kıymayı kavurduktan sonra fasulyeyle birlikte pişirme süresi genellikle 30-45 dakika civarında olur.
- Kuzu Eti: Kuzu eti daha çabuk pişen bir ettir. Kuşbaşı kuzu kullandığınızda, fasulyeyle birlikte pişirme süresi genellikle 45-55 dakika sürer.
Eti önceden hafifçe kavurmak veya haşlamak, yemeğin hem daha lezzetli olmasını sağlar hem de toplam pişme süresini daha kontrollü hale getirir.
- Eklenen Malzemeler ve Sıvı Miktarı
Yemeğe eklediğiniz domates, biber gibi malzemeler ve kullandığınız su veya et suyu miktarı da pişirme süresini etkileyebilir.
- Domates ve Salça: Domates, kendi suyunu salarak yemeğin sulanmasına ve biraz daha uzun sürede kıvam almasına neden olabilir. Salça ise lezzeti derinleştirirken, az suyla pişirildiğinde yemeğin dibinin tutmaması için dikkatli olmak gerekir.
- Sıvı Miktarı: Yemeğin pişerken çok fazla kurumaması için yeterli miktarda sıvı (su veya et suyu) eklemek önemlidir. Ancak fazla sıvı eklerseniz, lezzetlerin birbirine geçmesi ve yemeğin kıvam alması biraz daha uzun sürebilir. Ben genellikle taze fasulyelerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyerek başlarım ve gerektiğinde azar azar takviye yaparım.
Yemeğin pişme süresini belirlerken, genellikle fasulyelerin yumuşaklığını ve etin istediğiniz kıvama gelip gelmediğini kontrol ederek ilerlemek en doğrusudur. Her ocak farklıdır, bu yüzden belirtilen süreler birer rehberdir.