Peynir yapımı sırasında ortaya çıkan, besin değeri yüksek peynir altı suyu, çökelek yapımı için harika bir kaynak! Hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olan çökeleği, peynir altı suyunu değerlendirerek kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım peynir altı suyundan çökelek yapımı rehberi:
Peynir Altı Suyunu Hazırlama
Çökelek yapımının ilk adımı, taze peynir altı suyunu elde etmek. Evde peynir yaptıktan sonra arta kalan suyu kullanabileceğiniz gibi, güvendiğiniz bir üreticiden de temin edebilirsiniz. Peynir altı suyunun pastörize edilmemiş olması, çökelek yapımı için önemlidir. Eğer pastörize edilmiş su kullanıyorsanız, içine bir miktar limon suyu veya sirke ekleyerek asit oranını artırabilirsiniz.
Isıtma ve Çökelme Süreci
Peynir altı suyunu geniş bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynatmamaya özen gösterin, ideal sıcaklık 80-85 derece civarında olmalı. Isınan peynir altı suyunda beyaz tortular oluşmaya başlayacak, bu çökeleğin oluştuğunun işaretidir. Çökelme işlemi tamamlanana kadar ara sıra nazikçe karıştırın.
Süzme ve Şekil Verme
Çökelek oluşumu tamamlandığında, tencereyi ocaktan alın ve bir süzgeç yardımıyla süzün. Süzgecin üzerine temiz bir tülbent veya ince bir bez yerleştirerek, çökeleğin daha iyi ayrışmasını sağlayabilirsiniz. Süzme işlemi bittikten sonra, çökeleği dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. İster top haline getirin, ister bir kalıba yerleştirerek farklı şekiller elde edin.
Sonuç
Evde peynir altı suyundan çökelek yapmak hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatif. Kendi damak zevkinize göre baharatlar, otlar veya kuruyemişler ekleyerek çökeleğinizi zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!