Pesto soslu Penne makarna nasıl yapılır?
Pesto Soslu Penne Makarna: Lezzetin Sırları
Pesto soslu penne makarnayı hem lezzetli hem de pratik hale getirecek birkaç püf noktası var. İşin sırrı, sosun tazeliğinde ve makarnanın doğru pişirilmesinde gizli.
Taze Pesto Sosunun Yapımı
Gerçek bir pesto sosu için en önemli malzemeniz fesleğen. Yaklaşık 100 gram taze fesleğen kullanmanız gerekiyor. Sadece yapraklarını kullanmayı unutma, saplar acılık katabilir. Fesleğenleri iyice yıkadıktan sonra kuruttuğundan emin ol. Nemli fesleğen, sosun rengini bozabilir. Yanına 50 gram çam fıstığı ekle. Bunları hafifçe kavurmak, lezzetini inanılmaz artırır. Birkaç dakika kadar, rengi hafifçe dönene dek kavurman yeterli. Sonra 2 diş sarımsak ekle. Sarımsağın miktarını kendi damak zevkine göre ayarlayabilirsin. Benim deneyimlerime göre 2 diş ideal bir denge sağlıyor. Ardından 50-70 gram rendelenmiş Parmesan peyniri ve yaklaşık 100-150 ml zeytinyağı ile her şeyi mutfak robotuna al. Tüm malzemeler iyice kıvam alana kadar çek. Sosun kıvamını ayarlamak için zeytinyağını azar azar ekleyebilirsin. Tuz ve karabiberi de son dokunuş olarak eklemeyi unutma.
Makarnanın Püf Noktaları
Penne makarnayı haşlarken büyük bir tencerede bol su kullan. Genellikle 100 gram makarna için en az 1 litre su öneriliyor. Bu, makarnaların birbirine yapışmasını önler. Su kaynamaya başlayınca bol miktarda tuz ekle. Tuz, makarnanın içine işleyerek lezzetini artırır. Penne için genellikle 8-10 dakika pişirme süresi idealdir. Paketin üzerindeki talimatları kontrol et ama makarnanın "al dente" yani dişe gelir kıvamda olması gerektiğini unutma. Fazla pişmiş makarna, sosu iyi tutmaz ve lezzetini kaybeder.
Sos ve Makarna Birleşimi
Makarnayı süzmeden önce, haşlama suyundan yaklaşık yarım su bardağı kadar kenara ayır. Bu nişastalı su, sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar ve kıvamını güzelleştirir. Süzdüğün sıcak makarnayı hemen geniş bir tavaya veya kaseye al. Üzerine hazırladığın taze pesto sosunu ekle. Kenara ayırdığın haşlama suyundan azar azar ekleyerek sosu makarnayla iyice karıştır. Sosun makarnanın her yerine eşit şekilde dağıldığından emin ol. Bu aşamada istersen birkaç çeri domates ve biraz daha rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyebilirsin. Hemen servis yap!