100 gr tereyağı ne kadar sıvı yağ?

100 gr Tereyağı Kaç ml Sıvı Yağ Eder?

Eğer mutfakta biraz zaman geçiriyorsan, tereyağı ile sıvı yağı birbirinin yerine kullanma ihtiyacıyla mutlaka karşılaşmışsındır. Özellikle tariflerde bu iki malzemeden biri eksik olduğunda veya farkı bir doku elde etmek istediğinde, dönüşüm oranını bilmek hayat kurtarır. Deneyimlerime göre, bu konudaki en net ve pratik bilgi şudur: 100 gram tereyağı, yaklaşık olarak 110-115 ml sıvı yağ eşdeğeridir.

Neden tam olarak aynı değil mi diye soracaksın? Bunun birkaç sebebi var. Tereyağı, %80-82 oranında yağ içerir. Geri kalanı ise su ve süt katı maddeleridir. Sıvı yağlar ise neredeyse %100 yağdır. Bu su ve süt katı maddeleri, tereyağının yoğunluğunu biraz etkiler. Bu nedenle, gram olarak eşit ağırlıkta olsalar bile, hacimsel olarak biraz daha fazla sıvı yağa denk gelirler.

Neden Bu Dönüşümü Bilmelisin?

Bu bilgi, özellikle kek, kurabiye, poğaça gibi hamur işlerinde sana büyük kolaylık sağlar. Örneğin, bir tarifte 150 gram eritilmiş tereyağı istiyorsa ama elinde sadece sıvı yağ varsa, bu durumda yaklaşık 165-175 ml kadar sıvı yağ kullanabilirsin. Ya da tam tersi, tarifinde sıvı yağ varsa ama daha zengin bir tat ve doku arıyorsan, aynı miktarda tereyağını eritip kullanabilirsin.

Ama dikkat! Tereyağını eriterek kullandığında, hacmi biraz artar. Bu nedenle, 100 gram katı tereyağı yaklaşık 90-95 ml erimiş tereyağına denk gelir. Yani, bir tarifte 100 ml eritilmiş tereyağı istiyorsa, 100 gram katı tereyağı yeterli olur. Eğer yerine sıvı yağ kullanacaksan, bu sefer 90-95 ml civarında bir sıvı yağ kullanman daha doğru sonuç verir.

Pratik Kullanım İpuçları

* Kurabiyelerde Doku Farkı: Kurabiyelerde tereyağı kullanmak daha gevrek bir doku verirken, sıvı yağ daha yumuşak ve daha çok ağızda dağılan bir sonuç elde etmeni sağlar. Eğer tarifinde 100 gr tereyağı yerine 110 ml sıvı yağ kullanacaksan, kurabiyelerin biraz daha yumuşak olacağını unutma.

* Keklerde Nemlilik: Keklerde tereyağı, daha zengin bir tat ve daha iyi bir kabarma sağlarken, sıvı yağ kekin daha nemli kalmasına yardımcı olur. Bu yüzden, tarifindeki tereyağı miktarını sıvı yağ ile değiştirdiğinde, kekinin nem oranında bir artış gözlemleyebilirsin.

* Kızartmalarda: Kızartmalarda genellikle tereyağı yerine sıvı yağ tercih edilir çünkü tereyağının içindeki su, yüksek ısıda sıçramalara neden olabilir. Eğer tereyağlı bir tarifini kızartma tekniğiyle yapmak istersen, bunun yerine daha yüksek dumanlanma noktasına sahip bir sıvı yağ kullanmak çok daha güvenli ve pratiktir.

Unutma, mutfakta denemekten çekinme! Bu oranlar sana birer rehber olacaktır, ancak kendi damak zevkine ve tarifine en uygun olanı deneme yanılma yoluyla bulabilirsin.