Kırmızı mercimek çorbası düdüklü tencerede nasıl yapılır?
Düdüklü Tencerede Kırmızı Mercimek Çorbası: Hız ve Lezzet Bir Arada
Kırmızı mercimek çorbası yapmak aslında o kadar da göz korkutucu değil, hele bir de düdüklü tencere kullanıyorsan işin yarısı bitmiş demektir. Deneyimlerime göre, bu yöntemle hem lezzetten ödün vermiyorsun hem de saatinle dans etmiyorsun.
Temel Malzemeler ve Püf Noktaları
Klasik bir kırmızı mercimek çorbası için ihtiyacın olanlar belli: Kırmızı mercimek, soğan, havuç, patates ve biraz da salça. Ama işin sırrı, bu malzemelerin oranında ve düdüklü tencereye uygun hale getirmekte saklı.
- Mercimek: Yarım kilogram (yaklaşık 2.5 su bardağı) iyi yıkanmış kırmızı mercimek kullan. Mercimeği yıkarken içindeki taşları ve kabukları ayırmak önemli.
- Sebzeler: 1 orta boy soğan, 1 büyük boy havuç ve 1 orta boy patates. Bunları rendeleyerek veya çok küçük küpler halinde doğrayarak kullanabilirsin. Rendelenmiş sebzeler çorbanın içinde daha iyi dağılır ve kıvam verir.
- Sıvı: Genellikle 7-8 su bardağı su veya et/tavuk suyu yeterli olur. Sebzelerin ve mercimeğin hacmini göz önünde bulundurarak suyunu ayarlayabilirsin. Düdüklü tencerede buharlaşma az olacağı için başlangıçta suyunu biraz az tutmak isteyebilirsin.
- Yağ ve Salça: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı ve 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası lezzetin temelini oluşturur.
Düdüklü Tencerede Pişirme Süresi ve Adımları
Düdüklü tencerenin en büyük avantajı, basınç sayesinde pişirme süresini inanılmaz derecede kısaltması. Kırmızı mercimek çorbası için bu süre genellikle 15-20 dakika civarındadır.
- Düdüklü tencereye yağını koy ve ısıt. Küp küp doğradığın veya rendelediğin soğanları pembeleşinceye kadar kavur.
- Ardından rendelenmiş havuç ve patatesi ekleyip 1-2 dakika daha kavur.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmak lezzeti artırır.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekle ve 1 dakika kadar salçalı sebzelerle birlikte çevir.
- Suyu (veya et suyunu), tuzu ve karabiberi ekle. İstersen bir çay kaşığı kadar zerdeçal da ekleyebilirsin, hem rengini güzelleştirir hem de faydalı olur.
- Düdüklü tencerenin kapağını güvenli bir şekilde kapat. Tencerenin düdüğü ötmeye başladığında ocağın altını kıs.
- Kısık ateşte 15-20 dakika pişir. Bu süre, düdüklü tencerenin modeline göre biraz değişebilir.
- Pişirme süresi sonunda ocağın altını kapat ve düdüklü tencerenin kendi kendine buharının çıkmasını bekle. Sakın acele edip kapağı zorla açmaya çalışma!
Pişirme Sonrası ve Servis Önerileri
Tencerenin buharı tamamen çıktıktan sonra kapağını açabilirsin. Çorbanın kıvamı koyu geldiyse, biraz sıcak su ekleyip istediğin akışkanlığa getirebilirsin. Ardından çorbayı el blenderıyla veya normal blenderdan geçirerek pürüzsüz bir hale getirebilirsin. Bu adım, çorbaya ipeksi bir doku kazandırır.
Servis yaparken üzerine nane, pul biber ve biraz da limon suyu eklemeyi unutma. Özellikle limon, kırmızı mercimek çorbasının lezzetini bambaşka bir boyuta taşır. Yanına çıtır çıtır ekmek veya kruton da çok yakışır.