Taze enginar konservesi nasıl yapılır?

Enginar, baharın müjdecisi lezzetli ve sağlıklı bir sebze. Ancak taze enginarın mevsimi kısa sürdüğü için, bu lezzeti yıl boyunca sofralarımıza taşımanın en pratik yollarından biri enginar konservesi yapmak. Kendi ellerinizle hazırlayacağınız enginar konserveleri hem katkısız hem de lezzetli olacak!

Enginar Konservesi İçin Gerekli Malzemeler

Enginar konservesi yapımına başlamadan önce ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlayalım. Bu tarif için temel olarak ihtiyacınız olanlar:

• Taze enginar (Miktarı konserve yapacağınız kavanoz sayısına göre ayarlayabilirsiniz)
• Limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su

Malzemeleri hazırladıktan sonra, enginarları temizleme ve doğrama işlemine geçebilirsiniz.

Enginarların Hazırlanması

Enginar konservesi yapımının en önemli aşamalarından biri enginarların doğru şekilde hazırlanmasıdır. İşte adım adım yapmanız gerekenler:

1. Enginarların dış yapraklarını temizleyin. Sert ve lifli yaprakları ayıklayın.
2. Enginarların uç kısımlarını kesin.
3. Enginarların ortasındaki tüylü kısmı (varsa) bir kaşık yardımıyla temizleyin.
4. Temizlenmiş enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.
5. Enginarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. Genellikle dörde bölmek yeterli olacaktır.

Doğradığınız enginarları da limonlu suda bekletmeye devam edin.

Konserveleme İşlemi

Hazırladığınız enginarları konserveleme işlemine geçebiliriz. Bu aşamada dikkatli olmanız, konservelerinizin uzun ömürlü olmasını sağlayacaktır:

1. Doğranmış enginarları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
2. Bir miktar limon suyu ve tuz ekleyerek enginarları hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
3. Haşlanan enginarları süzün ve soğumaya bırakın.
4. Temizlenmiş ve sterilize edilmiş kavanozlara enginarları yerleştirin.
5. Her kavanoza bir miktar zeytinyağı ekleyin.
6. Kavanozların üzerini haşlama suyundan ayırdığınız su ile doldurun (eğer su az gelirse, kaynatılmış ve soğutulmuş su kullanabilirsiniz).
7. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
8. Kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
9. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika kadar kaynatın.
10. Kavanozları dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra kavanozların kapaklarının vakumlandığından emin olun. Eğer kapak vakumlanmamışsa, o kavanozu buzdolabında saklayarak kısa sürede tüketmeniz gerekmektedir.

Enginar konserveleriniz hazır! Afiyetle tüketin. Unutmayın, kendi yaptığınız konserveler hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olacaktır.