Yeşil taze fasulye yemeği nasıl yapılır?
Yeşil Taze Fasulye Yemeği: Sohbet Sohbetine Pişiriyoruz
Yeşil taze fasulye yemeği, sofraların vazgeçilmezi. Ama öyle alelade bir yemek değil bu. Tam kıvamında, lezzetli bir taze fasulye yapmak için dikkat etmen gereken birkaç püf noktası var. Deneyimlerime göre, bu detaylara özen gösterdiğinde sonuç gerçekten bambaşka oluyor.
Öncelikle fasulyenin tazeliği çok önemli. Taze fasulyeyi seçerken birkaç şeye dikkat et. Taze fasulyeler parlak yeşil renkte olmalı, buruşuk veya sararmış olmamalı. Kırdığında çıt diye ses gelmeli, lifli ve sert olmamalı. Genellikle yarım kilo taze fasulye, 4 kişik bir aile için idealdir.
Fasulyeyi Hazırlama: Hızlı ve Pratik Olmak
Fasulyeyi temizlemek ve ayıklamak ilk adımımız. Her bir fasulyenin iki ucunu da kesmelisin. Eğer fasulyeler çok uzunsa, ortadan ikiye bölmek yemeğin daha kolay tüketilmesini sağlar. Benim tercihim, fasulyeleri yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda kesmek. Bu hem görsel olarak hoş duruyor hem de pişerken dağılmalarını engelliyor.
Ayıklama işlemini yaparken, fasulyelerin üzerinde herhangi bir böcek veya leke olmadığından emin ol. Ardından fasulyeleri bol suyla güzelce yıkayıp süzmelisin. Bu aşama, yemeğin lezzetini doğrudan etkileyen bir detay.
Pişirme Tekniği: Lezzetin Sırrı
Taze fasulye pişirmenin en kritik noktası, rengini ve diriliğini korumak. Bunun için en sevdiğim yöntem, başlangıçta fasulyeleri zeytinyağında hafifçe kavurmak. Yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını orta ateşte ısıtıp, ayıklanmış fasulyeleri ekle. Fasulyeleri 3-5 dakika kadar, hafifçe renk değiştirecek ve üzerlerine yağ binecek şekilde kavur. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin o canlı yeşil rengini hapsetmesine yardımcı olur.
Ardından sıra diğer malzemelerde. Bir adet orta boy soğanı yemeklik doğrayıp kavrulmuş fasulyelerin içine ekle. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam et. Sonra 2-3 adet domatesi rendeleyip veya küçük küpler halinde doğrayıp ekleyebilirsin. Domatesler suyunu çekene kadar pişir.
Bu noktada salça eklemeyi unutma. Bir yemek kaşığı domates veya biber salçası, yemeğe hem renk hem de lezzet katacaktır. Salçanın kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha kavur. Ardından yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ve damak zevkine göre tuz ile karabiber ekle. Eğer seviyorsan, bir tutam toz şeker de domatesin ekşiliğini dengeleyecektir.
Tüm malzemeler bir araya geldiğinde tencerenin kapağını kapat ve kısık ateşte, fasulyeler yumuşayana kadar pişmeye bırak. Bu süre genellikle 20-30 dakika sürer. Fasulyenin cinsine ve tazeliğine göre bu süre değişebilir. Ara sıra kontrol ederek, suyunu çok çekip çekmediğini görebilirsin. Eğer suyu az gelirse, yarım çay bardağı kadar daha sıcak su ekleyebilirsin.
Servis ve Yanına Yakışanlar
Pişen taze fasulye yemeğini ocaktan aldıktan sonra, üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpiştirebilirsin. Bu hem görsel olarak güzel durur hem de tazelik katar. Taze fasulye yemeği, yanında bir kase yoğurt ve pirinç pilavıyla harika bir ikili oluşturur. Özellikle de sarımsaklı yoğurt, bu lezzeti bir üst seviyeye taşır.
Deneyimlerime göre, taze fasulyeyi biraz daha sulu sevenler pişirme süresinin sonuna doğru biraz daha sıcak su ekleyebilir. Kuru fasulyeyi sevenler ise suyu daha az koyarak veya pişirme süresini biraz daha uzatarak daha yoğun bir kıvam elde edebilir. Afiyet olsun!