Mangalda Kuzu Şiş Nasıl Yapılır?

Mangal keyfinin vazgeçilmezi, dumanı üzerinde tüten, lezzetiyle dillere destan kuzu şiş! Dışarıda yediğiniz o enfes lezzeti evde de yakalamak aslında hiç de zor değil. Bu yazımızda, adım adım mangalda kuzu şiş yapımının püf noktalarını anlatacağız. Hazırsanız, mangal ateşini yakmaya başlayın!

Kuzu Şiş İçin Doğru Et Seçimi Nasıl Olmalı?

Kuzu şiş yapımının en önemli adımlarından biri, doğru eti seçmektir. Genellikle kuzu but veya kuzu sırtı tercih edilir. Bu bölgelerdeki etler, hem yumuşak hem de lezzetlidir. Etin üzerindeki zarları ve fazla yağları temizlemeyi unutmayın. Etin taze ve kaliteli olduğundan emin olmak için güvendiğiniz bir kasaptan alışveriş yapmanız önemlidir.

Eti seçtikten sonra, şişe geçirmeye uygun boyutlarda küpler halinde doğramalısınız. Küplerin boyutları yaklaşık 2-3 cm olmalıdır. Çok küçük doğramak etin kurumasına, çok büyük doğramak ise içinin çiğ kalmasına neden olabilir.

Kuzu Şiş Marinesi: Lezzetin Sırrı

Kuzu şişin lezzetini katlayan en önemli unsur, marinasyondur. Marine, etin hem yumuşamasını sağlar hem de lezzetini derinleştirir. İşte size denenmiş, lezzetli bir kuzu şiş marine tarifi:

• Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
• Yoğurt (2 yemek kaşığı)
• Soğan suyu (1/2 adet soğandan elde edilmiş)
• Sarımsak (2 diş, ezilmiş)
• Kekik (1 tatlı kaşığı)
• Kimyon (1/2 tatlı kaşığı)
• Karabiber (1/2 tatlı kaşığı)
• Pul biber (1/2 tatlı kaşığı, isteğe bağlı)
• Tuz (1 tatlı kaşığı)

Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın ve doğradığınız kuzu eti küplerini bu marineye ekleyin. Eti marine sosuyla iyice harmanladıktan sonra, buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece bekletin. Ne kadar uzun süre marine ederseniz, et o kadar lezzetli olacaktır.

Mangalda Kuzu Şiş Pişirme Teknikleri

Marine edilmiş kuzu eti küplerini şişlere dizme zamanı! Eti şişlere çok sıkı dizmeyin, aralarında biraz boşluk bırakın ki her tarafı eşit şekilde pişsin. Mangal ateşinin köz haline geldiğinden emin olun. Alevli ateş, etin yanmasına neden olabilir. Şişleri mangala yerleştirin ve ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Pişirme süresi, ateşin sıcaklığına ve etin büyüklüğüne göre değişir, ancak genellikle 10-15 dakika yeterli olacaktır.

Pişirme esnasında, kuzu şişlerinizi marine sosuyla hafifçe ıslatabilirsiniz. Bu, etin daha da lezzetli ve nemli kalmasını sağlayacaktır. Eti çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde kuruyabilir.

Mangalda pişen kuzu şişlerinizi sıcak sıcak servis edin. Yanında közlenmiş domates, biber, soğan ve lavaş ile servis ederek, mangal keyfinizi tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!