Kabuklu yeşil incir reçeli nasıl yapılır?

Kabuklu yeşil incir reçeli, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan, oldukça lezzetli ve özel bir reçel türüdür. İncirin kendine has aroması ve kabuğunun verdiği hafif buruk tat, bu reçeli diğerlerinden ayırır. Eğer siz de farklı ve lezzetli bir reçel denemek istiyorsanız, kabuklu yeşil incir reçeli tam size göre! İşte adım adım, evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarifimiz:

Doğru İncirleri Seçmek ve Hazırlamak

Kabuklu yeşil incir reçelinin lezzeti, kullanılan incirlerin kalitesiyle doğrudan ilişkilidir. Bu nedenle, doğru incirleri seçmek büyük önem taşır. İncirler henüz olgunlaşmamış, sert ve yeşil renkte olmalıdır. Yumuşak veya olgunlaşmaya başlamış incirler reçel için uygun değildir.

İncirleri seçtikten sonra, iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Ardından, incirlerin acılığını almak için bir işlem yapmanız gerekecek. Bu işlem için incirleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzün ve incirleri soğuk suya alın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Bu sayede incirlerin acılığı büyük ölçüde azalacaktır.

Reçel Yapımına Başlamak

Acılığını giderdiğiniz incirleri süzün ve bir tencereye alın. Üzerine şeker ve limon suyu ekleyin. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak genellikle incirlerin ağırlığı kadar şeker kullanmak idealdir. Limon suyu, reçelin kıvam almasına ve şekerlenmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynama süresince reçeli sık sık karıştırın. İncirler şeffaflaşmaya ve şerbet koyulaşmaya başlayacaktır. Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tatlı kaşığı kadar şerbeti soğuk bir tabağa damlatın. Eğer şerbet hemen yayılmıyorsa, reçeliniz olmuş demektir.

Son Dokunuşlar ve Saklama

Reçeliniz istediğiniz kıvama geldiğinde, ocağı kapatın ve içine vanilya özü ekleyin. Vanilya, reçelin aromasını zenginleştirecektir. Ardından, reçeli sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu işlem, kavanozların vakumlanmasını sağlayacak ve reçelin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.

Soğuduktan sonra kavanozları serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kabuklu yeşil incir reçeli yapımı biraz zahmetli olsa da, ortaya çıkan lezzet tüm yorgunluğunuza değecektir. Kahvaltı sofralarınızı şenlendirecek, misafirlerinizi etkileyecek bu özel reçeli mutlaka deneyin. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!