Halep köftesi nasıl yapılır?

Halep Köftesi, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu köfte, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilir. Peki, evde Halep Köftesi nasıl yapılır? İşte adım adım tarifimiz!

Halep Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

Halep Köftesi yapımına başlamadan önce, tüm malzemelerinizi hazırlamanız işinizi kolaylaştıracaktır. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 500 gram dana veya kuzu kıyma (tercihen orta yağlı)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz (isteğe göre)
• Maydanoz (ince kıyılmış)

İç harcı için:

• 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 200 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Halep Köftesi Yapılışı: Adım Adım Tarif

Halep Köftesi yapmak biraz zaman alabilir, ancak sonuç kesinlikle buna değer. İşte yapmanız gerekenler:

1. İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika yeterli olacaktır.
2. Şişen bulgurun üzerine kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, salçaları, baharatları ve tuzu ekleyin. Güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse, köfteniz o kadar lezzetli olacaktır. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurmanız önerilir.
3. Yoğurduğunuz karışıma ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
4. İç harcını hazırlamak için, bir tavada tereyağını veya zeytinyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine dövülmüş cevizi, pul biberi ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
5. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve içini oyun. Hazırladığınız cevizli harçtan içlerine doldurun ve kapatın. Köftelerinizi oval şekil verin.
6. Geniş bir tencereye bol su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atın ve yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.

Servis Önerileri

Haşlanmış Halep Köftesi'ni sıcak olarak servis yapın. Yanında bol yeşillik, limon dilimleri ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, sarımsaklı yoğurt da köftenin lezzetini tamamlayacaktır.

Artık evde kendi Halep Köftesi'nizi yapmaya hazırsınız. Afiyet olsun!