Kültür mantarı buzluğa nasıl atılır?

Kültür mantarı, mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak tazeliğini korumak bazen zorlayıcı olabilir. Özellikle fazla miktarda mantar aldıysanız veya kısa sürede tüketmeyi planlamıyorsanız, buzluğa atmak harika bir çözüm olabilir. Peki, kültür mantarı buzluğa nasıl atılır? İşte adım adım rehberimiz!

Mantarları Hazırlama: Temizlik ve Dilimleme

Buzluğa atmadan önce mantarların doğru şekilde hazırlanması, lezzetlerini ve dokularını korumak için kritik öneme sahiptir. İlk adım, mantarları nazikçe temizlemektir. Akan su altında yıkamak yerine, nemli bir bez veya fırça yardımıyla üzerindeki toprak ve kalıntıları temizleyin. Mantarları yıkamak, su emmelerine ve dolayısıyla buzlukta daha sulu hale gelmelerine neden olabilir.

Temizleme işleminden sonra, mantarları nasıl kullanmayı planlıyorsanız o şekilde dilimleyin. İster bütün olarak, ister dilimlenmiş veya doğranmış şekilde buzluğa atabilirsiniz. Dilimlenmiş mantarlar, daha hızlı donar ve çözüldükten sonra kullanıma daha hazır olurlar. Kalın dilimler yerine ince dilimler tercih etmek, pişirme süresini de kısaltacaktır.

Haşlama İşlemi: Neden Gerekli?

Kültür mantarlarını buzluğa atmadan önce haşlamak, enzim aktivitelerini durdurarak renk, lezzet ve doku kayıplarını önler. Bu işlem, mantarların daha uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı olur. Haşlama işlemi için bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynamış suya dilimlenmiş mantarları ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Mantarların rengi hafifçe solacak ve yumuşayacaktır.

Haşlama işleminden sonra mantarları hemen buzlu suya aktarın. Bu, pişirme işlemini durduracak ve mantarların fazla pişmesini engelleyecektir. Buzlu suda soğuyan mantarları süzün ve iyice kurulayın. Kurulama işlemi, buzlukta oluşabilecek buzlanmayı azaltmaya yardımcı olur.

Buzdolabı Poşetleme ve Dondurma

Kuruladığınız mantarları buzdolabı poşetlerine veya hava geçirmez kaplara yerleştirin. Poşetlerin içindeki havayı mümkün olduğunca alın. Bu, buzluk yanığını önlemeye yardımcı olur. Poşetlerin üzerine tarih etiketi yapıştırmayı unutmayın. Bu sayede, mantarları ne zaman dondurduğunuzu takip edebilir ve daha uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.

Mantarları buzluğa yerleştirirken, poşetleri veya kapları düz bir şekilde yayın. Bu, mantarların daha hızlı ve eşit şekilde donmasına yardımcı olacaktır. Mantarların tamamen donması birkaç saat sürebilir. Donduktan sonra poşetleri veya kapları üst üste istifleyebilirsiniz.

Kültür mantarlarını buzlukta saklarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, çözüldükten sonra tekrar dondurmamaktır. Bu nedenle, kullanacağınız kadar mantarı ayrı poşetlere koymak pratik bir çözüm olabilir.

Artık kültür mantarlarınızı güvenle buzluğa atabilir ve dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!