Kuru fasulye yemeği yanına ne gider?

Kuru Fasulye Yanına Ne Gider?

Kuru fasulye dediğimizde, sofraların yıldızı, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek akla gelir. Peki, bu başrol oyuncusunun yanında sahneye kimler çıkmalı ki tam bir uyum yakalansın? Deneyimlerime göre kuru fasulye yemeğinin lezzetini en çok ortaya çıkaranlar, ona eşlik eden olmazsa olmazlardır. Gelin bu eşlikçileri biraz daha yakından tanıyalım.

Pilavın Vazgeçilmezliği

Kuru fasulyenin yanına pilav demek, adeta evliliğin kutsallığı gibi bir şey. Özellikle tereyağlı pirinç pilavı, tane tane dökülmesi ve o hafif tereyağı kokusuyla fasulyenin o yoğun tadını dengelemekte ustadır. Pilavın pirinç oranına dikkat etmek önemli; %70-80 civarında Baldo pirinci, kalanında ise Osmancık gibi kırık pirinç oranı düşük bir karışım, hem tane tane hem de ağızda dağılan bir kıvam sağlar. Suyunu bir ölçü fazla koymaktan çekinmeyin, pirinç hafifçe şişmeli ki fasulyenin suyuna banıp banıp yiyebilesiniz. Yanına bir de nohutlu pilav eklemek, hatta nohutları biraz daha fazla tutmak, fasulyenin yanında ayrı bir lezzet katmanı oluşturur.

Turşunun Ferahlatıcı Dokunuşu

Kuru fasulyenin o yoğun, bazen biraz ağır olabilen tadını kırmak için kıvırcık lahana turşusu ya da salatalık turşusu gibisi yoktur. Turşunun o ekşi ve ferahlatıcı tadı, damakta kalan yağı alır, bir sonraki lokma için ağzınızı tazeler. Özellikle kış aylarında ev yapımı lahana turşusunun o keskin kokusu ve tadı, kuru fasulyenin sıcaklığıyla harika bir kontrast oluşturur. Bir de içerisine sarımsak ve biraz da acı biber eklediniz mi, tamamdır! Yaz aylarında ise bol sulu, çıtır çıtır salatalık turşusu idealdir. İki üç lokma kuru fasulye, bir de üzerine turşudan bir dilim; işte bu mükemmel bir denge.

Yoğurt ve Ayranın Serinleten Etkisi

Sofraların olmazsa olmazı yoğurt ve ayran da kuru fasulyenin en yakın dostlarındandır. Özellikle yaz aylarında, fasulyenin sıcaklığı karşısında sade bir ev yoğurdu ya da nane ile tatlandırılmış bir ayran, iç ferahlatan bir seçenektir. Yoğurdun o mayhoş tadı, fasulyenin doyuruculuğuyla birleşince, mideyi rahatlatır. Eğer evde cacık yapma imkanınız varsa, biraz salatalık rendesi ve bol dereotu ile hazırlanmış bir cacık da fasulyenin yanına çok yakışır. Ayranı çok soğuk değil, hafif serinletici bir kıvamda servis etmek, lezzetini daha çok ortaya çıkarır.

Acı Sevenler İçin Ekstralar

Eğer acı sevme eğiliminiz varsa, kuru fasulyenin yanına ekleyebileceğiniz birkaç lezzetli dokunuş var. Birincisi, tabağınıza bir kaşık acı biber salçası eklemek. Eğer ev yapımı acı biber salçanız varsa, o zaman tadından yenmez. İkincisi, yanında çubuk kraker eşliğinde, ince ince doğranmış taze sivri biberleri de çiğneyerek yiyebilirsiniz. Üçüncüsü ise, tabii ki taze demlenmiş, sıcak bir kırmızı pul biberli turşu suyu. Bir bardak acı pul biber turşusu suyu, yemeğinize bambaşka bir boyut katacaktır.