Zeytinyağlı Karalahana Sarması Nasıl Olur?

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı karalahana sarması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Etli dolmalara göre daha hafif olması ve zeytinyağının kendine has aromasıyla birleşince ortaya enfes bir tat çıkar. Peki, bu lezzetli sarmayı evde nasıl yapabilirsiniz? İşte adım adım zeytinyağlı karalahana sarması tarifi!

Karalahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler

Zeytinyağlı karalahana sarması yapımına başlamadan önce, ihtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlamanız işinizi kolaylaştıracaktır. İşte gerekli malzemeler:

• 1 adet büyük boy karalahana
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (iç harcı için)
• Tuz
• Su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (pişirme için)

Karalahana Sarması Nasıl Hazırlanır?

İlk olarak karalahanaları haşlayarak işe başlayın. Karalahanaları bol suda yaklaşık 5-10 dakika haşlayın. Haşlama işlemi lahanaların yumuşamasını ve sarılmasını kolaylaştıracaktır. Haşlanan lahanaları soğuk suya alın ve süzün.

İç harcı hazırlamak için pirinci yıkayıp süzün. Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Pirinci ekleyip bir süre daha kavurun. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın. Bir miktar su ekleyerek iç harcın demlenmesini sağlayın.

Karalahana Sarması Nasıl Sarılır ve Pişirilir?

Haşlanmış karalahana yapraklarını hazırlayın. Yaprakların kalın damarlarını keserek veya incelterek sarma işlemini kolaylaştırın. Her bir yaprağın içine hazırladığınız iç harçtan koyun ve sıkıca sarın. Sarmaları tencereye dizin. Tencerenin dibine birkaç tane karalahana yaprağı yerleştirmek, sarmaların dibine yapışmasını engelleyecektir.

Sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin üzerine bir tabak yerleştirerek sarmaların dağılmasını önleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresi lahanaların ve pirincin cinsine göre değişiklik gösterebilir. Piştikten sonra biraz dinlendirin ve servis yapın.

Zeytinyağlı karalahana sarması, yanında yoğurt veya limon dilimleriyle servis edildiğinde daha da lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!