Mantar turşusu mezesi nasıl yapılır?

Soğuk kış günlerinde sofraların vazgeçilmezi, lezzetiyle damakları şenlendiren mantar turşusu, hem pratik hem de lezzetli bir meze alternatifi sunuyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu, özellikle et yemeklerinin yanında veya kahvaltılarda harika bir eşlikçi oluyor. Peki, evde mantar turşusu nasıl yapılır? İşte adım adım tarifimiz!

Malzemeler Neler?

Lezzetli bir mantar turşusu için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 500 gram kültür mantarı
• 1 su bardağı sirke (tercihen üzüm veya elma sirkesi)
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 adet defne yaprağı
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)

Malzemeleri hazırlarken mantarların taze ve diri olmasına özen gösterin. Sirke seçimi de turşunun lezzetini etkileyecektir. Kişisel tercihinize göre farklı sirke türlerini deneyebilirsiniz.

Adım Adım Mantar Turşusu Yapımı

Mantar turşusu yapımı oldukça kolaydır. İşte adım adım izlemeniz gerekenler:

1. Mantar turşusunu hazırlamak için öncelikle mantarları güzelce temizleyin. Toprak kalıntıları varsa fırça yardımıyla temizleyebilirsiniz.
2. Temizlediğiniz mantarları ikiye veya dörde bölün. Boyutları çok büyükse daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
3. Bir tencereye sirke, su ve tuzu ekleyip kaynatın. Kaynamaya başlayınca mantarları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın. Mantarların rengi değiştiğinde ocaktan alın.
4. Haşlanmış mantarları süzgeç yardımıyla süzün ve soğumaya bırakın.
5. Bu sırada sarımsakları soyun ve dilimleyin. Maydanozu ince ince kıyın (isteğe bağlı).
6. Soğuyan mantarları temiz bir kavanoza yerleştirin. Aralarına sarımsak dilimlerini, tane karabiberleri ve defne yaprağını serpiştirin. Maydanoz kullanıyorsanız onu da ekleyin.
7. Haşlama suyunu süzdükten sonra tekrar kaynatın ve kavanozdaki mantarların üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
8. Mantar turşusu kavanozunu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 1 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.

Püf Noktaları ve İpuçları

Daha lezzetli bir mantar turşusu için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır:

• Kavanozların ve kapakların temizliğine özen gösterin. Sterilize edilmiş kavanozlar kullanmak turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
• Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.
• İsteğe göre turşuya acı biber veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
• Sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Ev yapımı mantar turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu turşu, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır. Afiyet olsun!