Cağ Kebap mı, Çağ Kebap mı?

Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan cağ kebabı, özellikle Erzurum ve çevresinde büyük bir üne sahiptir. Ancak bu lezzetli yemeğin adının doğru yazılışı konusunda sıkça bir kafa karışıklığı yaşanır: Cağ kebap mı, Çağ kebap mı? Gelin, bu sorunun cevabını birlikte arayalım ve bu enfes lezzetin kökenlerine doğru bir yolculuğa çıkalım.

Cağ mı, Çağ mı? Doğrusu Ne?

Türk Dil Kurumu'na (TDK) göre bu lezzetli yemeğin doğru yazılışı "cağ kebap"tır. Ancak yöresel ağızlarda ve halk arasında sıklıkla "çağ kebap" şeklinde de kullanıldığına rastlarız. Bu durum, kelimenin telaffuzundan kaynaklanan bir alışkanlık olabilir. Unutmamak gerekir ki, resmi ve yazılı metinlerde cağ kebap ifadesini kullanmak daha doğrudur.

Peki, cağ kelimesi ne anlama geliyor? "Cağ", yatay olarak pişirilen ve döner bıçağıyla kesilerek servis edilen bu kebap türünde kullanılan şişin adıdır. Bu şiş, genellikle ince ve uzundur, etin eşit şekilde pişmesini sağlar.

Cağ Kebabının Tarihi ve Kökenleri

Cağ kebabının kökenleri, Erzurum'un Oltu ilçesine kadar uzanır. Rivayetlere göre, bu lezzet ilk olarak burada ortaya çıkmış ve zamanla tüm Türkiye'ye yayılmıştır. Cağ kebabı, özellikle kış aylarında tüketilen, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Erzurum'da bu kebabı yapan birçok meşhur lokanta bulunmaktadır ve bu lokantalar, yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktasıdır.

Cağ Kebabının Yapılışı ve Özellikleri

Cağ kebabı, kuzu veya oğlak etinden yapılır. Et, özel baharatlarla marine edildikten sonra yatay bir şişe geçirilir ve odun ateşinde pişirilir. Pişirme işlemi sırasında etin üzeri sürekli olarak yağlanır, bu da etin kurumamasını ve lezzetinin artmasını sağlar. Cağ kebabı, döner bıçağıyla ince ince kesilerek lavaş ekmeği veya pide ile servis edilir. Yanında genellikle soğan, domates, biber ve çeşitli yeşillikler bulunur.

Cağ kebabını diğer kebaplardan ayıran en önemli özelliklerden biri, pişirme yöntemidir. Yatay şiş üzerinde pişirilmesi, etin her tarafının eşit şekilde pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, odun ateşinde pişirilmesi de ete ayrı bir aroma katar.

Umarız bu yazı, cağ kebap mı, çağ kebap mı? sorusuna açıklık getirmiş ve bu eşsiz lezzet hakkında daha fazla bilgi edinmenizi sağlamıştır. Bir dahaki sefere Erzurum'a yolunuz düşerse, mutlaka bu lezzeti yerinde tatmayı unutmayın!