French press sütlü kahve nasıl yapılır?
French Press ile Sütlü Kahve Yapmanın Püf Noktaları
French press ile sütlü kahve yapmak, aslında birkaç önemli detaya dikkat edildiğinde oldukça kolay ve lezzetlidir. Deneyimlerime göre, bu yöntemin sırrı hem kahvenin demlenmesinde hem de sütün hazırlanmasında yatıyor. Gel, adım adım bu keyifli sürece dalalım.
- Doğru Kahve Seçimi ve Öğütme Derecesi
French press için kullanacağın kahvenin kalitesi en önemli faktörlerden biri. Taze kavrulmuş, tercihen orta kavrulmuş çekirdekler tercih etmelisin. Çok ince öğütülmüş kahve, filtrede tıkanmalara yol açabilir ve acı bir tat bırakabilir. Deneyimlerime göre, french press için ideal öğütme derecesi orta-kalın taneli olmalı. Yani, deniz tuzu taneleriyle kum taneleri arasında bir inceliği düşün. Eğer kendi kahveni kendin öğütüyorsan, değirmenin ayarını buna göre yapmalısın. Hazır öğütülmüş kahve alıyorsan, "French Press" veya "Filtre Kahve" için uygun olduğunu belirten paketlere yönelmen akıllıca olur.
- Su Sıcaklığı ve Kahve-Su Oranı
Su sıcaklığı, kahvenin lezzetini doğrudan etkiler. Kaynamış ve hemen kullanılan su, kahvenin yanmasına ve acılaşmasına neden olabilir. En iyi sonuç için, suyu kaynadıktan sonra yaklaşık 30-60 saniye kadar bekleterek 90-96°C arasına soğumasını sağlamalısın.
Kahve ve su oranına gelince, genel kabul gören ve deneyimlerime göre en iyi sonuç veren oran 1:15 veya 1:16’dır. Bu, her 1 gram kahve için 15 veya 16 ml su kullanmak anlamına gelir. Ortalama bir french press için bu oran yaklaşık olarak 1 yemek kaşığı dolusu kahveye (yaklaşık 10-12 gram) 180-200 ml su demektir. Bu oranı kendi damak tadına göre hafifçe ayarlayabilirsin. Örneğin, daha yoğun bir tat istersen kahve miktarını biraz artırabilir, daha hafif bir tat istersen su miktarını çoğaltabilirsin.
- Sütün Isıtılması ve Köpürtülmesi
French press ile sütlü kahve yapmanın en keyifli kısmı belki de sütün hazırlanmasıdır. Sütü ısıtmak için birkaç yöntem var:
* Tencerede Isıtma: Sütü bir sos tenceresine koyup kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtabilirsin. Kaynama noktasına gelmemesine dikkat etmelisin. Sütün üzerinde küçük baloncuklar oluşmaya başladığında ideal sıcaklığa ulaşmış demektir.
* Mikrodalga Fırın: Sütü mikrodalgaya uygun bir kaba koyup 30-45 saniye kadar ısıtabilirsin. Yine kaynamamasına özen göster.
* Süt Köpürtücü (Frother): Eğer elinde bir süt köpürtücü varsa, işin en kolay yolu bu olacaktır. İster pilli ister elektrikli olsun, sütü istediğin kıvama gelene kadar köpürtebilirsin.
Sütü köpürtmek için ise hem ısıtma hem de çırpma işlemini yapan özel süt köpürtücüler harikadır. Alternatif olarak, ısıttığın sütü kapaklı bir kavanoza koyup hızlıca yukarı aşağı sallayarak da köpük elde edebilirsin. Deneyimlerime göre, bu yöntem de oldukça etkili sonuçlar veriyor. İdeal süt sıcaklığı, kahvenin tadını bozmayacak şekilde 60-70°C civarıdır.
- Demleme Süreci ve Servis
Kahveni french press'e koyduktan sonra üzerine sıcak suyu ekle ve bir kaşıkla nazikçe karıştırarak tüm kahvenin suyla buluştuğundan emin ol. Ardından, pistonu hemen indirmemelisin. Kahvenin demlenmesi için yaklaşık 4 dakika kadar beklemen yeterli olacaktır. Bu süre sonunda pistonu yavaş ve kontrollü bir şekilde aşağı iterek kahveyi filtrele.
Sıcak sütünü bu demlenmiş kahvenin üzerine ekle. Eğer köpük yaptıysan, önce kahveyi fincana alıp ardından köpüğü üzerine yavaşça dökebilirsin. İşte bu kadar! Kendi damak tadına uygun, ev yapımı lezzetli sütlü kahven hazır. Unutma, pratik yaptıkça kendi ideal oranlarını ve demleme sürelerini bulacaksın. Afiyet olsun!