Düdüklü tencerede kelle paça nasıl yapılır?

Kelle paça, özellikle kış aylarında şifa niyetine tüketilen, lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Geleneksel olarak uzun saatler kaynatılarak hazırlanan bu lezzeti, düdüklü tencere sayesinde çok daha kısa sürede hazırlamak mümkün. Bu yazımızda, düdüklü tencerede kelle paça nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir, adım adım anlatacağız.

Malzemelerin Hazırlanması ve Temizliği

Kelle paça yapımının en önemli adımlarından biri, malzemelerin doğru şekilde hazırlanması ve temizlenmesidir. Kelle ve paçaların üzerindeki kılların temizlenmesi, ardından bol su ile iyice yıkanması gerekir. Bu işlem, hem lezzet hem de sağlık açısından büyük önem taşır.

Malzemeleriniz hazır olduğunda, düdüklü tencerenize yerleştirmeden önce bir ön hazırlık yapabilirsiniz. Bazı aşçılar, kelle ve paçaları limonlu suda bir süre bekletmeyi tercih ederler. Bu, etin daha yumuşak olmasını ve kokusunun azalmasını sağlar.

Düdüklü Tencerede Pişirme Aşaması

Temizlenmiş kelle ve paçaları düdüklü tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bir adet soğan, birkaç diş sarımsak, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyerek aroma katabilirsiniz. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Pişirme süresi, düdüklü tencerenizin modeline ve etin yumuşaklığına göre değişiklik gösterebilir.

Pişirme süresi dolduktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve basıncının tamamen düşmesini bekleyin. Kapağı açtıktan sonra etleri tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.

Terbiye ve Servis

Düdüklü tencerede kelle paça çorbasının terbiyesi için bir kasede yoğurt, un, limon suyu ve sarımsağı çırpın. Tencerede kalan et suyundan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırın. Bu işlemi, terbiyenin kesilmesini önlemek için yapıyoruz. Ardından terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Doğradığınız etleri de tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

Kelle paça çorbasını sıcak servis yapın. Üzerine pul biber, sirke ve sarımsaklı sos ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Özetle, düdüklü tencerede kelle paça yapmak hem pratik hem de lezzetli bir alternatif. Malzemelerin temizliğine özen göstermek, doğru pişirme süresini ayarlamak ve lezzetli bir terbiye hazırlamak, mükemmel bir kelle paça çorbası için önemli adımlardır.