Kakaosuz Ağlayan kek nasıl yapılır?
Kakaosuz Ağlayan Kek: Tutku Meyveli Lezzet Bombası
Kakaosuz ağlayan kek dediğinde aklına ilk ne geliyor? Muhtemelen klasik kakaolu ağlayan kekin bir benzeri ama renksiz veya tatsız bir hali. Oysa deneyimlerime göre kakaosuz ağlayan kek, doğru malzemelerle hazırlandığında kakaolu versiyonunu aratmayacak, hatta daha hafif ve farklı bir lezzet profili sunan bir şölen haline gelebilir. Bugün sana hem pratik hem de unutulmaz bir kakaosuz ağlayan kek tarifi vereceğim.
Temel Fikir: Ağlayan Kekin "Ağlatan" Sırrı
Ağlayan kekin o meşhur özelliği, üzerine dökülen ıslak sosudur. Kakaosuz versiyonunda da bu temel prensip geçerli. Kekin kendisi zaten nemli ve yumuşak bir yapıya sahip olmalı ki, üzerine dökülen sütlü sosu iyice çekebilsin. Bu sayede her lokmada o kremsi ve dağılan dokuyu yakalarız.
Peki, bu nemlilik nasıl sağlanır?
* Sıvı Yağ Kullanımı: Tereyağı yerine sıvı yağ, kekin daha uzun süre nemli kalmasını sağlar. Ayçiçek yağı veya kanola yağı gibi nötr tatlı yağlar tercih edilebilir. Genellikle kekin un miktarına oranla %50-60 civarında sıvı yağ kullanmak iyi sonuç verir. Örneğin, 2 su bardağı un için 1 su bardağı sıvı yağ iyi bir başlangıç noktasıdır.
* Yoğurt veya Süt: Kek harcına eklenen yoğurt veya süt, hem kıvamı yumuşatır hem de nem sağlar. Genellikle 1 su bardağı un başına 1/4 su bardağı kadar yoğurt veya süt eklemek yeterlidir.
* Doğru Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Kekin fazla pişmesi, içindeki nemin buharlaşmasına neden olur. Deneyimlerime göre, 170-180 derece fırında ortalama 25-35 dakika arası pişirme süresi idealdir. Bir kürdan batırdığında temiz çıkıyorsa, kek pişmiş demektir.
Lezzetin Anahtarı: Tutku Meyveli Sos
Kakaosuz ağlayan kekte lezzeti belirleyen en önemli unsur, üzerine dökülecek sostur. Kakaolu tariflerde çikolata ve süt kullanılırken, kakaosuz versiyonda meyveli tatlar ön plana çıkar. Benim favorim, yoğun ve ferahlatıcı bir tat veren tutku meyvesi (passion fruit).
Tutku Meyveli Sos İçin Neler Gerekli?
* Tutku Meyvesi Püresi: Yaklaşık 2-3 adet tutku meyvesinin içini bir süzgeçten geçirerek suyunu ve çekirdeklerini ayırabilirsiniz. Eğer taze meyve bulamıyorsanız, marketlerde satılan %100 tutku meyvesi suyunu da kullanabilirsiniz.
* Süt: Sosun ana sıvısı süttür. Yaklaşık 1.5 - 2 su bardağı süt yeterli olacaktır.
* Şeker: Tatlılık oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Genellikle 3-4 yemek kaşığı şeker yeterli olur.
* Mısır Nişastası: Sosun kıvam alması için gereklidir. Yaklaşık 1-2 yemek kaşığı mısır nişastası kullanın.
Sosu Nasıl Hazırlarsın?
Bir tencerede süt, şeker ve tutku meyvesi püresini karıştırın. Ayrı bir kapta mısır nişastasını çok az soğuk süt veya su ile ezin. Ardından bu nişastalı karışımı yavaş yavaş tenceredeki sütlü karışıma ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Ilıdıktan sonra kekin üzerine dökebilirsiniz. Sosun sıcak olması, kekin daha iyi çekmesini sağlar.
Sunum Önerileri: Görsel Şölen
Kakaosuz ağlayan kek, açık rengiyle süslemede de geniş bir alan sunar. İşte sana birkaç pratik ve şık sunum önerisi:
* Taze Meyve Dilimleri: Ahududu, böğürtlen veya şeftali dilimleri hem renklilik hem de tazelik katacaktır.
* Hindistan Cevizi Rendesi: Hafif tropikal bir hava katmak istersen bolca hindistan cevizi rendesi serpebilirsin.
* Nane Yaprakları: Yeşil nane yaprakları, renk kontrastı ve hoş bir aroma sağlar.
* İnce Rendelenmiş Limon veya Portakal Kabuğu: Sosun meyveli aromasını desteklemek için ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu rendesi harika bir dokunuş olur.
Deneyimlerime göre, bu kekin en güzel yanı, yapımının da oldukça basit ve keyifli olması. Kakaosuz lezzet arayanlar için mükemmel bir alternatif. Afiyet olsun!