Domates salçası pişirilerek nasıl yapılır?

Ev yapımı domates salçası, marketlerde satılanlara göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Kendi bahçenizden topladığınız ya da güvendiğiniz bir yerden aldığınız domateslerle hazırlayacağınız salçanın tadına doyamayacaksınız. Üstelik domates salçası yapımı, sanıldığı kadar da zor değil. Bu yazımızda, domates salçasını pişirerek nasıl yapabileceğinizi adım adım anlatacağız.

Doğru Domatesleri Seçmek Neden Önemli?

Kaliteli bir domates salçası elde etmenin ilk adımı, doğru domatesleri seçmektir. Salça yapımı için etli, sulu ve olgun domatesler tercih edilmelidir. Çürük, ezik veya küflü domatesler kullanılmamalıdır. Roma tipi domatesler veya salçalık olarak bilinen diğer çeşitler, daha az su içerdikleri için idealdir. Ne kadar kaliteli domates kullanırsanız, salçanızın lezzeti de o kadar iyi olacaktır.

Domateslerin iyice yıkanıp temizlenmesi de önemlidir. Sap kısımları ayıklanmalı ve gerekirse kabukları soyulmalıdır. Kabukları soymak, salçanızın daha pürüzsüz olmasını sağlar. Ancak bu işlem, biraz zaman alabilir. Tercihinize göre kabukları soymadan da salça yapabilirsiniz.

Domatesleri Pişirme ve Ezme Aşaması

Temizlenen domatesler büyük bir tencereye alınır ve kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar ara sıra karıştırılır. Bu aşamada tencerenin dibine yapışmamasına dikkat etmek önemlidir. Eğer domatesler çok sulu değilse, bir miktar su eklenebilir. Ancak çok fazla su eklemek, salçanın kıvamını etkileyebilir.

Domatesler iyice yumuşadıktan sonra, bir süzgeç veya kevgir yardımıyla ezilerek suyu ve posası ayrılır. Bu işlem için bir tahta kaşık veya patates ezici kullanılabilir. Amaç, domateslerin suyunu olabildiğince çıkarmak ve posasından ayırmaktır. Elde edilen domates suyu, salçanın ana malzemesidir.

Domates Suyunu Kaynatma ve Koyulaştırma

Elde edilen domates suyu, tekrar tencereye alınır ve orta ateşte kaynatılmaya başlanır. Kaynama süresi, domates suyunun miktarına ve istenilen salça kıvamına göre değişir. Genellikle birkaç saat sürebilir. Bu süreçte, domates suyu sürekli karıştırılmalı ve tencerenin dibine yapışması önlenmelidir.

Kaynama sırasında, domates suyunun üzerindeki köpükler düzenli olarak alınmalıdır. Bu köpükler, salçanın daha berrak ve lezzetli olmasını sağlar. Kaynama işlemi, domates suyu koyulaşıp salça kıvamına gelene kadar devam eder. İstenilen kıvama ulaşıldığında, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Salçayı Tuzlama ve Saklama

Soğuyan domates salçası, tuzlanır ve karıştırılır. Tuz miktarı, damak zevkinize göre ayarlanabilir. Genellikle, her kilogram domates için yaklaşık 20-30 gram tuz yeterli olacaktır. Tuz, salçanın hem lezzetini artırır hem de daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Hazırlanan domates salçası, sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılır ve serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanır. Eğer salçayı uzun süre saklamak istiyorsanız, kavanozları ters çevirerek vakumlayabilirsiniz. Bu sayede, salçanın bozulma riski azalır.

Artık ev yapımı, mis kokulu domates salçanız hazır! Afiyetle kullanın. Unutmayın, ev yapımı domates salçası, yemeklerinize eşsiz bir lezzet katacaktır.