Dana ciğeri kavurması nasıl yapılır?
İçindekiler
Dana ciğeri, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan dana ciğeri kavurması, doğru tekniklerle yapıldığında sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Peki, evde dana ciğeri kavurması nasıl yapılır? İşte adım adım tarif ve püf noktaları!
Dana Ciğeri Seçimi ve Hazırlığı
Dana ciğeri kavurması yapımında en önemli adımlardan biri, doğru ciğeri seçmektir. Taze ve kaliteli bir ciğer, yemeğinizin lezzetini doğrudan etkiler. Ciğer seçerken dikkat etmeniz gerekenler:
- Ciğerin rengi parlak ve canlı olmalı. Soluk renkli ciğerlerden kaçının.
- Ciğerin yüzeyi pürüzsüz ve nemli olmalı. Kuru ve çatlaklı ciğerler bayat olabilir.
- Ciğerin kokusu taze olmalı. Keskin ve kötü kokan ciğerler bozulmuş olabilir.
Ciğeri aldıktan sonra, zarlarını ve sinirlerini temizlemek önemlidir. Bu işlem, ciğerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ciğeri kuşbaşı doğrayın ve iyice yıkayın. Ardından, bir süzgeçte süzerek fazla suyunu alın.
Malzemeler
Lezzetli bir dana ciğeri kavurması için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 500 gram dana ciğeri (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (piyazlık doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 2 adet domates (küp küp doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Maydanoz (servis için)
Adım Adım Dana Ciğeri Kavurması Tarifi
Artık dana ciğeri kavurması yapmaya başlayabiliriz:
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ciğeri ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu aşama, ciğerin yumuşak kalması için önemlidir.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Servis Önerileri
Dana ciğeri kavurması, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Yanında pilav, cacık veya turşu ile servis ederek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!