Şalgam turşusu nasıl yapılıyor?

Şalgam, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem fermente bir içecek olarak tüketilen şalgam suyu, hem de turşusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Peki, evde kendi şalgam turşunuzu yapmak ister misiniz? İşte adım adım şalgam turşusu yapımı!

Ev Yapımı Şalgam Turşusu İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli bir şalgam turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve kolayca bulunabilir. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg mor havuç
• 1 adet şalgam (yaklaşık 250-300 gram)
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı bulgur (iri dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 5-6 adet acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar içme suyu

Malzemeleri hazırlarken, sebzelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Bu, turşunuzun lezzetini doğrudan etkileyecektir.

Şalgam Turşusu Yapımının Püf Noktaları

Şalgam turşusu yapımında dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Bunlara dikkat ederek, hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı bir turşu elde edebilirsiniz:

• Havuçları ve şalgamı iyice yıkayıp temizleyin. Kabuklarını soymayın, sadece üzerindeki kirleri arındırın.
• Sarımsakları bütün olarak kullanın, ezmeyin veya doğramayın.
• Bulguru bir tülbentin içine koyarak bağlayın. Bu, turşu suyunun bulanıklaşmasını önleyecektir.
• Kaya tuzu kullanmaya özen gösterin. İyotlu tuz, turşunun tadını bozabilir.
• Turşuyu hazırladıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde kolayca şalgam turşusu yapabilirsiniz. Unutmayın, sabır ve özen lezzetin anahtarıdır!

Adım Adım Şalgam Turşusu Tarifi

Şimdi gelelim şalgam turşusu yapımının adım adım tarifine:

1. Havuçları ve şalgamı yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
2. Büyük bir kavanozun veya turşu kabının dibine sarımsakları yerleştirin.
3. Üzerine havuç ve şalgam dilimlerini ekleyin.
4. Tülbent içindeki bulguru kavanozun içine yerleştirin.
5. Kaya tuzu, limon tuzu ve pul biberi ekleyin.
6. Kavanozu içme suyu ile tamamen doldurun.
7. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde yaklaşık 15-20 gün bekletin.

Bekleme süresi boyunca turşuyu ara sıra kontrol edin. Suyunda köpürme veya kötü bir koku varsa, turşu bozulmuş olabilir. Ancak genellikle bu tarifle hazırlanan turşular oldukça lezzetli ve dayanıklı olur.

Ev yapımı şalgam turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu lezzeti, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarın. Afiyet olsun!