Sade Krem Şanti nasıl kakaolu yapılır?
Sade Krem Şantiye Kakao Dokunuşu: Kakaolu Krem Şanti Yapımı
Eğer sen de benim gibi hazır krem şantinin pratikliğini seviyor ama lezzetini biraz daha zenginleştirmek istiyorsan, doğru yerdesin. Sade krem şantiyi kakaolu hale getirmek aslında birkaç küçük dokunuşla hem çok kolay hem de sonuç gerçekten fark yaratıyor. Deneyimlerime göre bu yöntemle yaptığın kakaolu krem şanti, hazır satılanlardan çok daha lezzetli ve içine ne kattığını bildiğin için daha da keyifli oluyor.
İşte sana birkaç anahtar nokta ve uygulama önerisi:
- Doğru Kakao Seçimi ve Miktarı
Burada en kritik nokta kullanacağın kakao. Marketlerde bulabileceğin toz kakaoların kalitesi çok değişken. Ben genellikle %100 kakao içeren, bitter veya yarı tatlı kakao tozlarını tercih ediyorum. Bu, hem yoğun bir kakao lezzeti yakalamanı sağlıyor hem de krem şantinin kendi tatlılığını dengeliyor. Şeker ilavesiz kakao tozu kullanırsan, ileride tatlılık ayarını kendi damak zevkine göre daha rahat yapabilirsin.
Miktara gelince, bu tamamen senin damak zevkine kalmış ama bir başlangıç noktası olarak; 1 paket (genellikle 75 gr) krem şanti için 2-3 yemek kaşığı kakao tozu idealdir. Eğer daha yoğun bir tat istersen 4 yemek kaşığına kadar çıkabilirsin. Ama baştan fazla koyup "aman olmamış" demek yerine, azar azar ekleyip istediğin kıvama getirmen daha akıllıca.
- Sütü Kakao ile Buluşturmak
Hazır krem şanti paketleri üzerinde genellikle hangi süt miktarının kullanılacağı yazar. Genellikle 1 su bardağı (200 ml) soğuk süt yeterli olur. İşte püf noktası burada: Sütü kullanmadan önce, kullanacağın kakao tozunu biraz süt ile bir kasede iyice ezerek homojen bir kıvam almasını sağlamak. Bu, kakaonun topaklanmasını engeller ve krem şantiye daha pürüzsüz bir doku kazandırır. Hatta, istersen bu kakao ve süt karışımını bir sos tenceresinde kısık ateşte çok hafif ısıtabilirsin. Bu, kakaonun aromasının daha çok ortaya çıkmasını sağlar. Ancak sakın kaynatma, sadece ılıtmak yeterli. Ardından bu karışımı tamamen soğutmak önemli. Sıcak süt veya kakao, krem şantinin kıvamını bozacaktır.
- Kıvamı Ayarlamak ve Püf Noktaları
Kakaolu karışımı hazırlayıp soğuttuktan sonra, klasik krem şanti yapımına geçebilirsin. Soğuk krem şanti poşetini ve soğuk sütü çırpma kabına al. Kakaolu süt karışımını ekle ve mikserin yüksek devrinde çırpmaya başla. Deneyimlerime göre, krem şanti kabarmaya başladığında biraz daha kakao tozu eklemek istersen, bunu azar azar ve her eklemeden sonra kısa bir süre daha çırpmak en iyi sonucu verir. Fazla çırpmak krem şantiyi kesebilir, bu yüzden köpük köpük olmaya başladığında dikkatli olmalısın.
Eğer kakaonun rengini daha koyu ve lezzetini daha yoğun istersen, kakaolu süt karışımını hazırlarken içine bir çay kaşığı kadar eritilmiş bitter çikolata da ekleyebilirsin. Bu, krem şantiye harika bir derinlik katacaktır.
Son olarak, hazırlandığında hemen kullanmak en iyisidir. Eğer bir süre sonra kullanacaksan, buzdolabında hava almayacak bir kapta saklamalısın. Kakaolu krem şantiyi pasta süslemelerinde, tatlıların üzerinde veya tek başına bir ödül olarak afiyetle tüketebilirsin.