Girit kabağı nasıl doldurulur?

Girit kabağı, yaz aylarının en sevilen sebzelerinden biri. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu sebze, özellikle dolma yapımında harikalar yaratıyor. Peki, Girit kabağı nasıl doldurulur? İşte adım adım, lezzet garantili bir tarif!

Girit Kabağı Seçimi ve Hazırlığı

Dolma için en uygun Girit kabakları, orta boy ve sert olanlardır. Kabakların taze ve zedelenmemiş olmasına dikkat edin. Kabakları güzelce yıkayın ve uç kısımlarından kapak olacak şekilde kesin. İçlerini bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyun. Oyduğunuz kabak içlerini atmayın; dolma harcına ekleyebilirsiniz.

Kabakları oyduktan sonra, hafifçe tuzlayıp bir süre bekletmek, acı suyunun çıkmasını sağlar. Bu işlem, dolmanın lezzetini artıracaktır. Bekleme süresince, dolma harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Lezzetli Dolma Harcı Nasıl Hazırlanır?

Dolma harcı, dolmanın en önemli kısmıdır. İyi bir harç için pirinç, soğan, domates, maydanoz, nane, baharatlar ve zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın ve soğanlara ekleyin. Bir süre daha kavurduktan sonra pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Kavrulan pirince, ince kıyılmış maydanoz ve nane, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak diğer baharatları (örneğin, kimyon, yenibahar) ekleyin. Oyduğunuz kabak içlerini de bu aşamada harca ekleyebilirsiniz. Son olarak, bir miktar sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Harcınız hazır!

Girit Kabaklarını Doldurma ve Pişirme

Hazırladığınız dolma harcını, kabakların içine çok sıkıştırmadan doldurun. Kabakların üst kısmında biraz boşluk bırakmaya özen gösterin; çünkü pirinç pişerken şişecektir. Doldurduğunuz kabakların kapaklarını kapatın ve tencereye dik bir şekilde yerleştirin.

Tencereye kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak, kabakların hareket etmesini engelleyin. Orta ateşte, pirinçler yumuşayana ve kabaklar pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi, kabakların büyüklüğüne ve cinsine göre değişebilir.

Pişen dolmaları ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Dinlenen dolmaları servis tabağına dizin ve üzerine sarımsaklı yoğurt veya limon suyu gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun!

Bu tarifle, Girit kabağının en lezzetli halini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Unutmayın, dolma yapımı biraz sabır gerektirir; ancak sonuç, tüm emeğinize değecektir.