Hakiki bal şekerleme yapar mı?

Bal, doğanın bize sunduğu mucizevi bir besin kaynağı. Ancak bazen marketten aldığımız ya da güvendiğimiz bir üreticiden temin ettiğimiz balların zamanla şekerlendiğini görebiliriz. Peki, hakiki bal şekerlenir mi? Bu durum, balın kalitesi hakkında bir fikir veriyor mu? Balın şekerlenmesi, aslında doğal bir süreçtir ve balın saflığı ile doğrudan ilişkilidir. İçeriğindeki doğal şekerlerin (glikoz ve fruktoz) kristalleşmesi sonucu meydana gelir. Glikoz oranı yüksek ballar, fruktoz oranı yüksek ballara göre daha hızlı şekerlenir. Bu durum, balın içerdiği nektarın kaynağına ve arıların beslenme alışkanlıklarına göre değişiklik gösterebilir. Şekerlenme, balın bozulduğu anlamına gelmez. Aksine, balın doğal ve işlenmemiş olduğunu gösteren bir işarettir diyebiliriz. İşlem görmüş, katkı maddesi içeren balların şekerlenme olasılığı daha düşüktür. Şekerlenen balı eski haline döndürmek için, benmari usulüyle ısıtabilirsiniz. Ancak yüksek sıcaklıklardan kaçınmak, balın besin değerini korumak açısından önemlidir. Sonuç olarak, hakiki balın şekerlenmesi gayet normaldir. Hatta sahte veya katkılı ballara kıyasla, doğal bir balın şekerlenmesi daha olasıdır. Bu nedenle, balınızın şekerlenmesi sizi endişelendirmesin; aksine, doğal bir ürün tükettiğinizin işareti olabilir.