Yoğurtlu Ali Nazik nasıl yapılır?
İçindekiler
Türk mutfağının incisi, kebap çeşitlerinin en sevilenlerinden biri olan Ali Nazik, özellikle Gaziantep yöresine ait lezzetli bir yemektir. Yoğurt ve közlenmiş patlıcanın muhteşem uyumuyla hazırlanan bu yemek, üzerine eklenen etle birlikte adeta bir şölen havası yaratır. Peki, evde bu lezzetli yemeği hazırlamak mümkün mü? Elbette mümkün! İşte adım adım yoğurtlu Ali Nazik tarifi!
Ali Nazik İçin Gerekli Malzemeler
Ali Nazik yapımına başlamadan önce gerekli malzemeleri hazırlamak işinizi kolaylaştıracaktır. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 500 gram kuzu veya dana kuşbaşı
- 3 adet bostan patlıcanı
- 500 gram süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber
- Zeytinyağı (patlıcanları közlemek için)
Malzemelerinizi hazırladıktan sonra, Ali Nazik yapımına geçebiliriz.
Yoğurtlu Patlıcan Ezmesinin Hazırlanışı
Yoğurtlu Ali Nazik yemeğinin en önemli kısmı, yoğurtlu patlıcan ezmesidir. Bu aşamada dikkatli olmak, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. İlk olarak patlıcanları güzelce yıkayın ve üzerlerine zeytinyağı sürün. Ardından közde veya fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Süzme yoğurdu bir kaseye alın, içerisine ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek karıştırın. Kıyılmış patlıcanları yoğurtlu karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın. İşte yoğurtlu patlıcan ezmeniz hazır!
Etin Hazırlanışı ve Servis
Şimdi sıra geldi etin hazırlanmasına. Bir tavada tereyağını eritin. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyin ve bir süre daha kavurun. İsteğe bağlı olarak doğranmış sivri biberi de ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Etiniz piştikten sonra, servis tabağına önce yoğurtlu patlıcan ezmesini yayın. Üzerine hazırladığınız etli harcı yerleştirin. Dilerseniz üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Ali Nazik, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet çekebilirsiniz. Unutmayın, lezzetin sırrı malzemelerin kalitesinde ve özenli hazırlıkta gizlidir. Denemekten çekinmeyin ve sofralarınıza bu enfes lezzeti taşıyın!