Buğday nişastası ile muhallebi nasıl yapılır?

Buğday Nişastasıyla Muhallebi Yapımı

Hazır puding tozlarına pek bulaşmadan, kendi evinde enfes bir muhallebi yapmak istiyorsan doğru yerdesin. Buğday nişastası, kıvamı ve hafif tadıyla muhallebi için ideal bir malzeme. Üstelik yapımı da gerçekten çok kolay. Hadi gel, adım adım bu lezzetli serüvene başlayalım.

Temel Malzemeler ve Oranlar

Bu işin sırrı doğru oranlarda gizli. Deneyimlerime göre, temel muhallebi için şu oranlar harika sonuç veriyor:

• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası (tepeleme değil, dolu dolu olsun)
• 1 su bardağı toz şeker (tatlılık kişisel tercihe göre ayarlanabilir, ilk denemede bu oran iyi)
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı, aromayı zenginleştirir)

Bu oranları bir kenara not alabilirsin. Başlangıç için ideal ve genellikle de en çok sevilen kıvamı sana verecektir.

Kıvamı Yakalamanın İncelikleri

Buğday nişastasıyla muhallebi yaparken en çok dikkat etmen gereken şey, nişastayı süte homojen bir şekilde yedirmek. Aksi takdirde topaklanma kaçınılmaz olur. İşte sana pratik bir yöntem:

• Öncelikle nişastayı bir kaseye al.
• Üzerine azar azar, yaklaşık yarım su bardağı kadar soğuk süt ekle.
• İyice çırpma teliyle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar devam et. Bu aşamada nişastanın dibe çökmesini engellemek önemli.
• Tüm nişasta sütün içinde çözündüğünde, diğer malzemeleri ekleyebilirsin.

Diğer bir yöntem ise, nişastayı doğrudan tencereye koyup üzerine az miktarda soğuk süt ekleyerek eritmektir. Hangi yöntemi seçersen seç, sonuç pürüzsüz bir karışım olmalı. Asla sıcak süte doğrudan nişasta eklemeye kalkışma, garanti topaklanır!

Pişirme Süreci ve Püf Noktaları

Malzemeleri hazırlayıp iyice karıştırdıktan sonra sıra pişirmeye geliyor.

• Tüm malzemeleri (erittiğin nişasta dahil) tencereye al.
• Ocağın altını orta ateşte aç.
• Sürekli karıştırarak pişirmeye başla. Bu en önemli nokta. Dibinin tutmaması ve her tarafının eşit pişmesi için sabırla karıştırmaya devam et.
• Muhallebi koyulaşmaya başladığında, yani kıvam almaya başladığında ocağın altını biraz kısabilirsin.
• Yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirmek genellikle yeterli olur. Kıvam aldığını ve yavaş yavaş kaşıktan dökülmeye başladığını gördüğünde hazırdır.
• Son olarak vanilini ekleyip bir kez daha karıştır ve ocaktan al.

Pişirme süresi tencerenin taban kalınlığına ve ocağın ayarına göre değişebilir. Unutma, muhallebi soğudukça biraz daha koyulaşacaktır. Bu yüzden ocaktan alırken istediğin kıvamdan biraz daha akışkan olmasında sakınca yok. Eğer çok koyu olursa, kıvamını açmak için bir miktar süt ekleyip tekrar ısıtabilirsin.

Servis ve Lezzetlendirme Önerileri

Hazırladığın muhallebiyi kuplara veya kaselere paylaştır. Üzerine fındık, ceviz, tarçın, hindistan cevizi gibi sevdiğin malzemelerle süsleyebilirsin. Ben bazen üzerine bir tatlı kaşığı gül suyu ekleyerek de farklı bir aroma katmayı seviyorum, denemenizi öneririm. Muhallebinin üzerinin kabuk bağlamaması için, piştikten sonra ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerini streç filmle kapatabilirsin. Film, muhallebinin yüzeyine değecek şekilde olursa en iyi sonucu verir.

Bu tarifle hem sağlıklı hem de lezzetli bir muhallebi yapmış olacaksın. Afiyet olsun!