Acı ezmesi nasıl yapılır, kışlık?

14.03.2025 0 görüntülenme

Kış aylarının vazgeçilmezi, sofraların baş tacı, kahvaltıların olmazsa olmazı: Acı ezme! Ev yapımı acı ezmenin tadına doyum olmaz. Üstelik kendi ellerinizle hazırladığınızda, içeriğinden de emin olursunuz. İşte size adım adım, kışlık hazırlık için enfes bir acı ezme tarifi!

Ev Yapımı Acı Ezmenin Püf Noktaları

Acı ezme yapımında en önemli nokta, kaliteli ve taze malzemeler kullanmaktır. Özellikle domateslerin ve biberlerin mevsiminde olması, lezzetini katlayacaktır. Ayrıca, acılık seviyesini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çok acı sevmiyorsanız, acı biber miktarını azaltabilir veya tatlı biberlerle dengeleyebilirsiniz.

Bir diğer püf noktası ise, sebzeleri iyice közlemektir. Közleme işlemi, sebzelere eşsiz bir aroma katarken, kabuklarının kolayca soyulmasını da sağlar. Eğer közleme imkanınız yoksa, fırında da aynı sonucu elde edebilirsiniz.

Kışlık Acı Ezme Tarifi

İşte size hem pratik hem de lezzetli bir acı ezme tarifi:

  • Malzemeler:
    • 2 kg kırmızı kapya biber
    • 1 kg domates
    • 250 gr acı sivri biber (isteğe bağlı olarak arttırılabilir)
    • 1 baş sarımsak
    • Yarım demet maydanoz
    • Yarım su bardağı zeytinyağı
    • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
  • Yapılışı:
    1. Biberleri ve domatesleri közleyin veya fırında yumuşayana kadar pişirin.
    2. Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
    3. Sarımsakları soyun.
    4. Közlenmiş biberleri, domatesleri, sarımsakları ve maydanozu rondodan geçirin.
    5. Zeytinyağını tencereye alın ve salçayı kavurun.
    6. Rondodan geçirdiğiniz sebzeleri tencereye ekleyin.
    7. Nar ekşisini, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.
    8. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
    9. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
    10. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.

Acı Ezme Nasıl Saklanır?

Hazırladığınız acı ezmeyi, serin ve karanlık bir yerde saklamanız önemlidir. Kavanozların kapaklarının vakumlanmış olduğundan emin olun. Açılmamış kavanozları 1 yıla kadar saklayabilirsiniz. Açtıktan sonra ise buzdolabında muhafaza etmeniz ve kısa sürede tüketmeniz önerilir.

Ev yapımı acı ezmeniz hazır! Afiyet olsun!