Katıklı dolma nasıl yapılır, malzemeleri?
İçindekiler
Katıklı dolma, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu dolma türü, yoğurtlu iç harcıyla diğer dolmalardan ayrılır. Peki, katıklı dolma nasıl yapılır ve hangi malzemelere ihtiyaç duyulur? İşte adım adım katıklı dolma tarifi!
Katıklı Dolma İçin Gerekli Malzemeler
Katıklı dolma yapımında kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olması, dolmanızın lezzetini doğrudan etkileyecektir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (isteğe göre)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Yarım kg asma yaprağı (salamura veya taze)
Bu malzemelerle hem lezzetli bir iç harcı hazırlayabilir hem de dolmalarınızı sararak pişirebilirsiniz. Asma yaprağının kalitesi de dolmanızın lezzeti için önemlidir. Eğer taze asma yaprağı kullanıyorsanız, yaprakları haşlamanız gerekecektir.
Katıklı Dolma Nasıl Yapılır: Adım Adım Tarif
Katıklı dolma yapımı biraz zaman alsa da, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm yorgunluğunuza değecektir. İşte adım adım katıklı dolma tarifi:
- İlk olarak bulguru sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 15 dakika kadar şişmesini bekleyin.
- Ayrı bir kapta ince doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlara ezilmiş sarımsakları, biber salçasını ve domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Şişen bulguru süzün ve kavurduğunuz soğanlı karışıma ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu da ekleyip güzelce karıştırın.
- Hazırladığınız iç harcına süzme yoğurdu ekleyip tüm malzemeler birbirine karışana kadar karıştırın.
- Salamura asma yapraklarını tuzundan arındırmak için yıkayın. Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suda birkaç dakika haşlayın.
- Asma yapraklarının içine hazırladığınız iç harcından koyun ve yaprakları sarın.
- Sardığınız dolmaları tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Dolmaların üzerine bir tabak kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin.
Dolmalar piştikten sonra biraz dinlenmeye bırakın. Ilık veya soğuk servis yapabilirsiniz. Yanında sarımsaklı yoğurt veya nane ile servis etmek, lezzetini daha da artıracaktır.
Afiyet olsun!