Orijinal Çerkes tavuğu nasıl yapılır?
İçindekiler
Çerkes tavuğu, Kafkas mutfağının en sevilen ve bilinen lezzetlerinden biridir. Misafir sofralarının vazgeçilmezi olan bu özel tarif, hem lezzetiyle hem de sunumuyla göz doldurur. Peki, orijinal Çerkes tavuğu nasıl yapılır? İşte adım adım, geleneksel yöntemlerle hazırlanan Çerkes tavuğu tarifi!
Çerkes Tavuğu İçin Gerekli Malzemeler
Çerkes tavuğu yapımında kullanacağınız malzemelerin kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 1 adet bütün tavuk
- 1 su bardağı ceviz içi (tercihen taze)
- 2-3 dilim bayat ekmek içi
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tavuk suyu (yaklaşık 2-3 su bardağı)
Malzemeleri hazırlarken, cevizlerin taze ve ekmek içlerinin kuru olmasına dikkat edin. Bu, yemeğin kıvamını ve lezzetini artıracaktır.
Adım Adım Orijinal Çerkes Tavuğu Tarifi
Çerkes tavuğu yapımı biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle buna değer. İşte adım adım tarif:
- Tavuğu bol suda haşlayın. Haşlama suyuna tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Tavuk piştikten sonra soğumaya bırakın ve derisini soyup kemiklerinden ayırarak didikleyin.
- Ceviz içini rondodan geçirin veya havanda iyice ezin. Cevizlerin yağı çıkana kadar ezmeniz önemlidir.
- Bayat ekmek içini tavuk suyu ile ıslatın ve yumuşamasını sağlayın. Daha sonra ekmek içini de rondodan geçirin veya çatalla iyice ezin.
- Ezilmiş ceviz içi, ekmek içi, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Üzerine azar azar tavuk suyu ekleyerek, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Hazırladığınız cevizli sosu didiklenmiş tavuk ile karıştırın. İsteğe bağlı olarak bu aşamada kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Çerkes tavuğunu servis tabağına alın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Sunum Önerileri
Çerkes tavuğu yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Örneğin, cevizlerin taze olması ve iyice ezilmesi, sosun kıvamı için önemlidir. Ayrıca, tavuk suyunu azar azar ekleyerek sosun kıvamını kontrol edebilirsiniz.
Sunumda ise, Çerkes tavuğu üzerine ceviz serpiştirebilir, maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında taze yeşillikler ve turşu ile servis ederek, yemeğin görsel şölenini tamamlayabilirsiniz.
Çerkes tavuğu, özellikle davet sofraları için ideal bir başlangıçtır. Bu lezzetli ve özel tarifi deneyerek, misafirlerinizi büyüleyebilirsiniz. Afiyet olsun!